寒い日には、ボリュームたっぷりのおかずスープで温まるのはいかがですか。じっくりコトコトすることで、鶏手羽先のうま味が白菜に染み込んで絶品に！ スープが余ったら、手羽先の身をほぐして卵でとじ、ご飯にかけて親子丼風にするアレンジがおすすめです。
【材料（6人分）】
- A
- ・和風だし…1800ml
- ・酒…大さじ3
- ・みりん…大さじ3
- ・薄口しょうゆ…大さじ1
- 鶏手羽先…12本
- 白菜（棒状に細長く切る）…1/4個
- B
- ・長ねぎ（斜めにスライス）…1本
- ・エリンギ（薄切り）…2本
- ・ボイルホタテ…12個
- 味噌…大さじ6
- C
- ・焼き豆腐（7~8mm幅の拍子木切り）…1丁
- ・春菊（一口大にちぎる）…1/2袋
【つくり方】
- 鍋にAを入れて中火にかける。
- 1が温まってきたら、手羽先と白菜の芯の部分を入れて弱火でコトコト、30分ほど煮る。
- 2に白菜の葉の部分とBを加えて、味噌を溶く。
- 3にCを入れてひと煮立ちすれば完成。
撮影／鵜澤昭彦 レシピ考案・調理・フードスタイリング／廣松真理子
※本記事はMart webのバックナンバーから再構成しました。
