インスタグラムの料理動画で大人気の森シェフに、コストコで見つけた「冷凍の生エビ」を使った素敵なレシピを教えてもらいました。トマトのフレッシュな酸味が効いたエビチリは、ご飯にもビールにもぴったり！解凍したエビは、塩や片栗粉で洗うことで、生臭さや汚れが取れて風味がよくなります。ワンランク上の美味しさのために必ず行ってくださいね。
【材料（3人分）】
- むきエビ（カークランドシグネチャー 冷凍生エビ21-25 尾付き）…12尾
- 塩…小さじ1
- 片栗粉…小さじ1
- A
- ・卵白…1個分
- ・塩、こしょう…各少々
- ・片栗粉…小さじ2
- 長ねぎの白い部分…1/2本分
- トマト…1/2個
- サラダ油…小さじ2＋大さじ1
- B
- ・全卵…1個
- ・卵黄…1個分
- C
- ・ごま油…大さじ1
- ・にんにく（みじん切り）…5g
- ・しょうが（みじん切り）…5g
- ・豆板醤…5g
- ケチャップ…50g
- D
- ・水…100ml
- ・鶏がらスープの素…小さじ1
- ・砂糖…小さじ1
- サニーレタス…適宜
【つくり方】
- ボウルにむきエビと塩、片栗粉を入れて揉み、水で洗い流して汚れを落とす。水気をキッチンペーパーで拭いたら、ボウルに入れてAを揉み込む。
- 長ねぎの白い部分はみじん切りに、トマトは1cmの角切りにする。
- サラダ油（小さじ2）を引いたフライパンを中火で熱し、混ぜたBを流し入れて大きく混ぜ、半熟の状態で取り出す。
- 同じフライパンにサラダ油（大さじ1）を入れて中火で熱し、1の両面を焼き色がつくまで焼いて取り出す。
- フライパンをキッチンペーパーで拭いてからCを入れて中火で熱する。香りが立ったら、トマトとケチャップを加えてトマトをつぶしながら炒める。
- トマトがつぶれてソース状になったらDを加えて沸騰させる。エビと卵を戻し入れて和え、長ねぎを入れる。皿に盛り、お好みで、サニーレタスを添える。
使用したのは、カークランドシグネチャー 冷凍生エビ21-25 尾付き（コストコ）です。
撮影／小林愛香 レシピ考案／森シェフ 調理・フードスタイリング／土肥愛子 取材・文・編集／田島えり子
※本記事はMart webのバックナンバーから再構成しました。
