アウトドア料理の達人、みなくちなほこさんに教えてもらった、簡単で美味しくて見栄えがいいアクアパッツァをご紹介します。尾頭付きの鯛は、豪華でテーブルが華やぎますよね。スパイスとにんにく、アサリのエキスでうま味たっぷり。仕上げのレモンも爽やか！
【材料（4人分）】
- 鯛（カシラ付き・下処理済み）…1尾
- アウトサイドハーブスパイス…小さじ1
- アサリ…15個
- イカ（3cm角にカットしたもの）…10個
- ミニトマト…5個
- にんにく（みじん切り）…1かけ
- レモン（スライス）…1個分
- 白ワイン…10ml
- オリーブオイル…大さじ1
【つくり方】
- 鯛は厚みのある部分に十字の切り込みを浅く入れ、スパイスをふる。アサリは砂出しする。ミニトマトはヘタをとる。
- ホットプレートににんにくとオリーブオイルを熱して、1のアサリを炒める。
- アサリの口が半分くらい開いてきたらはじによせ、真ん中に鯛をのせ、周りにイカ、ミニトマトをのせて、全体にレモンスライスをのせる。
- 白ワインを回しかけ、沸騰したら蓋をして10分ほど加熱する。全体に火が通っていればできあがり。
使用したのは、Fista アウトサイドハーブスパイス（リベルタ）です。
撮影／北川鉄雄 レシピ考案／みなくちなほこ スタイリング・取材・文／湊谷明子
※本記事はMart webのバックナンバーから再構成しました。
