脂がのったサーモンは、甘みがあり、とろけるような食感が魅力。回転寿司でも定番の人気メニューですよね。今週はそんなサーモンを、生のままから、さっと火を入れた「たたき」、オーブン焼き、燻製まで、さまざまな楽しみ方をご紹介しました。
【月曜日】サーモンのゆずこしょうたたき カルパッチョ風
中華料理「美虎（みゆ）」のシェフ、五十嵐美幸さんに教えてもらったのは、香ばしく焼かれたサーモンに、フルーツと野菜で甘みと彩りを添えた絶品メニュー。プロの味を召し上がれ！
【火曜日】サーモンとナッツの燻製
今回ご紹介するのは、キャンプにもおすすめの燻製メニュー。ストックしておくと便利な下味冷凍のサーモンを活用します。チップの香りをまとったサーモンは、メインのおかずにもおつまみにもおすすめです。
【水曜日】サーモンポキ
ハワイのローカルフード「ポキ」は、刺身を小さくカットしたものを調味料に漬け込んだ料理。今回は、コストコの味をお手本に、簡単「ポキシーズニング」で和えるだけのサーモンポキをご紹介します。忙しいときでも、すぐにつくれますよ。
【木曜日】ちゃんちゃん焼きプレート
コストコユーザーの濱口 優さん＆南 明奈さん夫妻に教わったのは、コストコの大きなサーモンでつくる特別感たっぷりのおもてなしメニュー。インパクト抜群のサーモンは、盛り上がること間違いなし！
【金曜日】サーモンとアボカドのオーブン焼き ローストトマト添え
東京・恵比寿で大人気のビストロ「アベス」の神吉シェフに、サーモンの美味しさをキープする「マリネ冷凍」を活用したレシピを教えてもらいました。仕事が落ち着いた金曜日、トマトとアボカドを合わせたおしゃれな一皿を、ワインと一緒に味わってみては。
特に子どもや女性に人気が高いサーモンは、鮮やかなピンク色がテーブルに映えますよね。普段の食事にはもちろん、新しい出会いが増える春、パーティやおもてなしの際にもつくってみてください。
※本記事は過去のMart Webに掲載されたレシピを再掲載したものです。
構成／Mart編集部
