ハワイのローカルフード「ポキ」は、刺身を小さくカットしたものを調味料に漬け込んだ料理。コストコでも大人気デリとして知られています。今回は、コストコの味をお手本に、簡単「ポキシーズニング」で和えるだけのサーモンポキをご紹介します。
【材料（2～3人分）】
- トラウトサーモン（生食用）…200g
- ポキシーズニングソルト…小さじ1/2（つくり方は下記参照）
- 玉ねぎ…1/4個
- 赤ピーマン…1/4個
- ごま油…大さじ1
- レモン汁、一味唐辛子（お好みで）…各少々
【つくり方】
- トラウトサーモンを角切り、玉ねぎと赤ピーマンをみじん切りにする。
- 1をボウルに入れ、ポキシーズニングソルト、ごま油、レモン汁、一味唐辛子を加えてあえる。
◎ポキシーズニングソルト
【材料（つくりやすい分量）】
- シーソルト…大さじ1
- ローストアーモンド（みじん切り）…大さじ3
- いりごま（白）…大さじ3
【つくり方】
- ドレッシングボトルもしくはシェイカーにすべての材料を入れ、蓋をして、十数回しっかり振る。
- 塩とアーモンド、ごまがしっかり混ざり合ったらできあがり。
撮影／田中 慶 フードコーディネート／杉山絵美 スタイリング・レシピ／八代恵美子 取材・文／ atrio
※本記事はMart webのバックナンバーから再構成しました。
