中華料理「美虎（みゆ）」のシェフ、五十嵐美幸さんに教えてもらったのは、香ばしく焼かれたサーモンに、フルーツと野菜で甘みと彩りを添えた絶品メニュー。美しいビジュアルにうっとりしつつ、口の中に広がる味わいはさすがプロの味！と感動しますよ。
【材料（つくりやすい量）】
- サーモン…1さく
- ゆずこしょう…大さじ1/2
- 薄口しょうゆ…大さじ1
- サラダ油…大さじ1
- オレンジ、梨、ミニトマト、きゅうり、クレソン…お好みで
- たれ
- ・くるみ（粗みじん）…大さじ2
- ・しょうゆ…大さじ1/2
- ・砂糖…小さじ1
- ・レモン汁…大さじ1/2
- ・ごま油…大さじ2
- ・すりごま…大さじ1/2
【つくり方】
- ゆずこしょうと薄口しょうゆを混ぜ合わせ、サーモンに塗り、10分置く。フライパンにサラダ油をなじませ、サーモンの両面を焼く。冷蔵庫に入れて、約10分間冷ます。
- オレンジは皮をむき、食べやすいように果肉をとる。梨は一口大の薄切りにする。きゅうりは薄切り、ミニトマトは半分にカットする。クレソンは一口大にちぎる。
- 1のサーモンを一口大に切り、2といっしょに皿に盛る。
- ボウルにたれの材料を入れて混ぜ合わせ、3の上からかける。
撮影／相馬慎之介 取材・文／新里陽子
※本記事はMart webのバックナンバーから再構成しました。
