【今日のごはん】野菜たっぷりでとってもジューシー！「つくねの照り焼き」

鶏ひき肉の定番レシピ、つくねは、じゃがいものすりおろしを入れることで、もっちりやわらかな食感に。玉ねぎとにんじんのみじん切りも入っているので、野菜をとれるのもうれしいポイント。のりを巻くことで見た目も楽しく、夕食の一品からお弁当まで活躍します。

【材料（4人分）】

• 鶏ひき肉…400g
• 玉ねぎ…1/2個
• にんじん…1/2本
• じゃがいも…1個
• 焼きのり…2帖
• パン粉…1/2カップ
• 塩…小さじ1
• 油…適量
• A
  • ・しょうゆ…大さじ2
  • ・みりん…大さじ2
  • ・酒…大さじ1
  • ・砂糖…大さじ1
  • ・ゆずこしょう…小さじ1

【つくり方】

1. 玉ねぎ、にんじんはみじん切りにする。じゃがいもは皮をむき、すりおろす。焼きのりは1帖を6等分にする。
2. ボウルに鶏ひき肉、1の野菜、パン粉、塩を入れてよく混ぜ合わせ、12等分の小判形に成形し、のりを巻く。
3. 油を熱したフライパンに2を入れて、中火で両面焼き色がつくまで焼く。
4. Aを入れて汁気がなくなくなるまで煮詰めて、器に盛る。

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撮影／山下忠之　調理・スタイリング／上島亜紀　調理／加藤彩子　取材・文・スタイリング／湊谷明子

※本記事はMart webのバックナンバーから再構成しました。