【コストコ】子どもウケ抜群♪「焼きビーフン」で「クリスピーチキンカツ」【ローリングストック活用レシピ⑮】

常温で保存ができるうえに、肉や野菜をたっぷり入れられる焼きビーフンは、災害用備蓄におすすめの食材。ローリングストックで普段の食事にも活用するアレンジ法を、 料理家で防災士の島本美由紀さんに教わりました。

災害時に野菜をたっぷり食べられる！ 「ケンミン　焼ビーフン　12袋パック」

「エネルギーの節約が必要な災害時。備蓄用の麺類は、加熱時間が短いものがおすすめです。焼きビーフンなら、フライパン一つでつくれて加熱時間は３分。冷蔵庫に残った野菜や肉を入れれば、栄養もたっぷりとれます」と島本さん。こちらの商品を使ったアレンジレシピを提案してくれました。

ザクザク食感がたまらない！ 「クリスピーチキンカツ」

材料（２人分）

• 焼きビーフン…１袋
• 鶏むね肉…１枚（250ｇ）
• 小麦粉…適量
• 溶き卵…１個分
• 揚げ油…適量
• パセリ…適宜

つくり方

1. 焼きビーフンを袋の上から手でつぶし、細かく砕く。
2. 鶏むね肉をひと口大のそぎ切りにし、小麦粉、溶き卵、１の順にまぶす。
3.  170℃の油で２～３分揚げたら器に盛り、あればパセリを添える。

教えてくれたのは？

島本美由紀さん

食品ロスを防ぐレシピや、時短のアイデアで人気の料理研究家。防災の講演会を実施するなど、防災士（防災食＆備蓄アドバイザー）としても活躍中。『もしもに備える！ おうち備蓄と防災のアイデア帖』（パイインターナショナル）ほか著書も多数。

Mart2023年冬号「“もしも”の備えにワクワクをプラスする！ 『ローリングストックストック』にこそ、コストコ食材！」より

撮影／中林 香　レシピ提案・防災監修／島本美由紀　取材・文・スタイリング・編集／田島えり子