コストコには、ローリングストック向きの食材がとても豊富。飽きずに取り組むためには食べ方にもひと工夫！ 現在発売中のMart冬号では、備蓄食材の選び方と美味しく食べるためのアレンジを、料理家で防災士（防災食＆備蓄アドバイザー）の島本美由紀さんに教わりました。そのなかから『カークランドシグネチャー チキン缶詰』のアレンジレシピ「鶏とキムチのコクうまスープ」を紹介します。
ローリングストックにぴったり！ 『カークランドシグネチャー チキン缶詰』
ローリングストックとは、常に一定量のストックを持ち、使った分だけ補充する備蓄の方法。保存食などの食品を少し多めに買っておき、食べた分だけ新しいものを買い足していくことで、いざ災害時などに期限切れで使えない状況を避けることができます。コストコで人気の鶏むね肉の水煮缶『カークランドシグネチャー チキン缶詰 354ｇ×６缶 ¥2,480 』はローリングストックにぴったりの食材！ 大きな缶にたっぷり入っていて、家族みんなで食べられます。
「そのまま食べるのはもちろん、スープや煮込み、炒めものなどに加えても短時間で調理ができて重宝しますよ」と島本さん。こちらの商品を使った、楽しいアレンジを提案してくれました！
うま味たっぷりの缶汁ごと調理！ 鶏とキムチのコクうまスープ
ゴードン （ネイビー） キッチンクロス ￥4,290（スタジオエム）
材料（２人分）
- （A）水・・・300ml
- （A）味噌・・・小さじ２
- （A）コチュジャン・ごま油・・・各小さじ１
- （A）おろしにんにく 少々
- チキン缶詰 1/2缶
- 絹豆腐（ひと口大にちぎる） 200g
- キムチ（ざく切り） 100g
- 小ねぎ（３㎝長さに切る） ３本
- 白いりごま 少々
つくり方
- 鍋に（A）とチキン缶を缶汁ごと入れて中火にかけ、沸騰したら豆腐とキムチ、小ねぎを加えて２～３分煮る。
- 器に盛り、白ごまを振る。
現在発売中のMart冬号の特集は『コストコにはまだまだお宝がある！』 注目のアイテムやコストコ食材の楽しいアレンジアイデアなどをたっぷりと紹介しています。 気になる人はぜひ本誌もチェックしてみてくださいね。
教えてくれたのは？
島本美由紀さん
食品ロスを防ぐレシピや、時短のアイデアで人気の料理研究家。防災の講演会を実施するなど、防災士としても活躍中。『もしもに備える！ おうち備蓄と防災のアイデア帖』（パイインターナショナル）ほか著書も多数。
Mart2023年冬号「“もしも”の備えにワクワクをプラスする！ 『ローリングストックストック』にこそ、コストコ食材！」より
撮影／中林 香 レシピ提案・防災監修／島本美由紀 取材・文・スタイリング・編集／田島えり子
