【今日のごはん】ミニトマトでかわいく仕上げて!「チキントマトピラフ」

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チキントマトピラフ

料理研究家の田内しょうこさんから教わったのは、鶏もも肉とミニトマトをメインにしたピラフ。つくり方も簡単で、見た目もかわいいのがうれしい!ポイントは、鶏肉にしっかり塩味をつけることと、鶏の皮目を焼き色がつくまで焼くこと。仕上げに、粗びき黒こしょうやレモンをかけたり、タバスコなどの唐辛子ソースをかけるのもおすすめです。

【材料(3~4人分)】

  • 鶏もも肉…1枚
  • ミニトマト…1パック
  • 米…3合
  • 顆粒コンソメ…小さじ1
  • 塩、こしょう…適量
  • タイム…適宜

【つくり方】

  1. 鶏もも肉は半分に切り、強めに塩をふる。フライパンでオリーブオイルを熱し、皮目にしっかり焼き色をつける。焼くのは皮面だけでOK。
  2. 鍋に研いだ米を入れて少なめに水加減し(3合で450mlくらい。※2合の場合には、水は300mlくらいでお試しを)、コンソメを加える。中央に焼いた鶏肉をのせ、まわりに半切りにしたミニトマトを並べる。あればタイムものせる。
  3. 蓋をして強火にかけ、蒸気が出たら弱火にして13分炊く。火を止めて10分蒸らす。
  4. チキンを切り分け、全体を混ぜる。塩、こしょうで味を調える。

撮影/田内しょうこさん 取材・文/加藤文惠

※本記事はMart webのバックナンバーから再構成しました。

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