寒い冬のごはんには、ほっこり温まるスープがあるとうれしいですよね。大人気のふわふわの卵が味わえるスープを、料理家の星野奈々子さんに教えてもらいました。柔らかな豆腐が入ったとろみスープに、シャキシャキ食感のたけのこがアクセント！
【材料（4人分）】
- たけのこ…1/3袋（50g）
- ベーコン…2枚
- 豆腐…1/2丁
- A
- ・水…600ml
- ・酢…小さじ2
- ・塩…小さじ1
- 片栗粉… 小さじ1
- 水…小さじ2
- 卵…1個
- 黒こしょう…少々
- ごま油…大さじ1
【つくり方】
- たけのこはせん切りにする。ベーコンは1cm幅に切る。
- 鍋にごま油を熱し、1を入れて中火で全体に油がまわるまで炒める。Aを加えて煮立て、豆腐を手でちぎりながら加え、2〜3分煮る。
- 片栗粉を水で溶き、2にまわし入れてとろみをつける。溶いた卵を加え、ふわっと浮いてきたら火を止めて黒こしょうをふる。
撮影／小林愛香 フードコーディネート／星野奈々子 編集・文／橋本嘉美
※本記事はMart webのバックナンバーから再構成しました。
