料理研究家・鈴木薫さんに教わった電子レンジ活用メニューは、簡単なのにごちそう感のある本格派！今回は、冷凍エビを使ったクリームパスタをご紹介します。生クリームを使った難しそうなパスタソースですが、何度かに分けて電子レンジで加熱すれば美味しくつくれます。エビのインパクトもあって、テーブルに映える一品の完成です。
【材料（2人分）】
- 冷凍むきエビ…大12尾
- ごぼう…1/2本
- エリンギ…2本
- にんにく（みじん切り）…1片
- A
- ・トマト水煮…200g
- ・塩、砂糖…各小さじ1
- ・こしょう…適量
- オリーブオイル…大さじ1
- 生クリーム…100ml
- 塩、こしょう…各少々
- パスタ…2人分
- イタリアンパセリ…適宜
【つくり方】
- ごぼうは切り離さないように縦に十字に切り目を入れてピーラーでささがきにしてさっと水にさらし、エリンギは食べやすい大きさに手で裂く。エビは解凍する。
- 耐熱皿に1、にんにく、オリーブオイルを入れて軽くあえ、ラップをかけずに600Wの電子レンジで2分加熱する。エビの色が変わったら、エビだけ取り出しておく。
- 2にAを加え、ラップをかけずに電子レンジでさらに8分加熱する。生クリームを加え、エビを戻し入れてさらに電子レンジで1分加熱し、塩、こしょうで味を調える。
- パスタを袋の表示どおりの時間でゆで、湯を切って器に盛る。3のソースをかけ、あればイタリアンパセリを添える。
撮影／北川鉄雄 取材・文／村松美幸
※本記事はMart webのバックナンバーから再構成しました。
