ひと頃の激辛ブームから、最近は山椒をプラスした新しい辛さが注目され、中華料理だけでなく、さまざまな料理に使われるほど静かなブームになっています。それに伴い、手軽に使える山椒調味料も続々登場。
今回は、食べるラー油きのこと豆腐でつくる「即席麻婆麺」のレシピをご紹介します。この夏は簡単にできる話題のしびれ麺を楽しみませんか？
食べるラー油と豆腐を混ぜた即席麻婆「麻辣豆腐麺」のレシピ
【使う調味料はこれ】
えのき、平茸、竹の子、木耳、エリンギをラー油で煮込んだもの。
食べるラー油きのこ。¥500（交和物産）
水切りした豆腐と食べるラー油きのこをざっくり混ぜ合わせるだけ。豆腐は食感が残る程度に潰して。
【材料（2人分）】
・A（食べるラー油きのこ…大さじ3、豆腐（水切りする）…1丁）
・アボカド（6枚にスライスする）…1/2個
・流水麺冷し中華ごまだれ味…1袋
・長ねぎ（白髪ねぎにしておく）…1/8本
【つくり方】
①ボウルにAを入れ、ざっくり混ぜ合わせる。
②別のボウルに麺を入れて、付属のごまだれをかけ、麺をほぐす。
③器に②を盛り、①、アボカド、白髪ねぎをのせる。
このひと手間でさらに美味しくなる！「流水麺®」のほぐし方
つゆをかけて、麺をほぐしたらすぐ食べられる、簡単美味しい流水麺。今年はつゆをかける前にこのひと手間をぜひ加えてみて！（協力／シマダヤ）
氷でほぐす
氷をプラスしてほぐせば麺もしまって、冷え冷え！
つゆを凍らせて、シャーベット状にして加えても◎。
油でほぐす
お好みの油を加えることで、風味も立ち、麺ものびにくくなります。特に冷やし中華の場合は必ず加えたいひと手間です。
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撮影／田中慶 フードコーディネート／植草花梨（atrio） レシピ・文／八代恵美子（atrio） 編集／atrio 構成／タカノマイ（Mart編集部）
Mart2019年9月号
種類が増えた「流水麺®」山椒・花椒（ホアジャオ）で大人に美味しい！今年の冷たい麺は「しびれ系」
