人目を気にせずにリラックスして楽しめるのが、おうち焼肉のいいところ。ビールのおつまみにも最高ですよね！ 韓国で人気の焼肉「サムギョプサル」はお店で食べるイメージがありますが、ちょっとしたコツさえおさえれば、おうちでも美味しいサムギョプサルをいただけます。料理家のきじまりゅうたさんにレシピを教わりました！
ホットプレートEA-FA10 ¥16,500※編集部調べ（STAN/象印マホービン）＜具材をのせた皿＞フラット ラウンドプレート 23cm 赤土（ベージュ、ブラック）各¥2,580（イーストテーブル）＜肉をのせた皿＞黒土灰釉 長角皿￥9,350（ソボカイ）
やわらかジューシーなお肉がうまい！ きじま流「サムギョプサル」
＜たれを入れた器＞たんぽぽ小鉢 白 ¥1,045（ソボカイ）
「家で焼き肉を食べるなら、サムギョプサルが断然おすすめ！ 」ときじまさん。豚バラ肉のうまみたっぷりの焼肉を好みの具材と一緒にサニーレタスで巻いて食べるから、重くなりすぎずにヘルシーに食べられます。
「肉は大きめで焼いて、最後にはさみで切ると、軟らかくジューシーな食感になりますよ」
材料（４人分）
- にんにく・・・ １片
- ピーマン・・・２個
- えごまの葉・・・10枚
- サニーレタス・・・１／２個
- 豚バラブロック肉・・・400g
- （A）ごま油・・・大さじ２
- （A）塩・・・小さじ１／２
- （A）粗びき黒こしょう・・・少々
- サラダ油・・・適量
- ピザ用チーズ・・・100ｇ
- キムチ・・・100ｇ
つくり方
- にんにくは薄切りに、ピーマンは縦半分に切って薄い半月切りに、えごまの葉は縦半分に、サニーレタスは具材を包みやすい大きさに切る。
- 豚肉は１㎝厚さに切る。
- （A）を混ぜてたれをつくる。
- ホットプレートにサラダ油をひいて180℃に熱し、豚肉を並べて焼く。チーズはアルミカップに入れてホットプレートにのせ、温めて溶かす。
- 肉に焼き色がついたら返し、キッチンばさみで食べやすい大きさに切る。ホットプレートの空いたスペースでキムチも炒める。
- サニーレタスにえごまの葉を重ね、溶けたチーズを絡めた肉とにんにく、ピーマン、キムチをのせて巻き、たれをつけて食べる。
トッピングとちょっとしたコツが美味しさのポイントに！
キムチを炒めると、酸味と食感がまろやかになって、肉になじみやすくな ります。肉の脂がたくさん出るので、キッチンペーパーでこまめにふき取りながら焼くのもコツ。
ホットプレートで温めるれば、とろーりチーズも簡単につくれます。キムチの辛味ともよく合って、ますますお酒の進む一品に。
具はお好みでのせますが、きじまさんのおすすめは、なんといっても全部のせ！ ピーマンの苦みや食感と、パンチのあるにんにくもよいアクセントに。まずはお試しあれ。
教えてくれたのは？
ミュニック・ピルスナー340 ¥600（イーストテーブル）
きじまりゅうたさん
料理家一家の３代目。親しみやすい人柄とオリジナリティのある家庭的な料理がMartでも大人気。
「休みの日はリラックスしたいから、料理をつくりながらお酒を飲んじゃいますよ！ できあがるまでに飲みすぎないようにしないとね（笑）」
現在発売中のMart秋号の特集「『世界のおつまみ』で家呑みが映えすぎた！」では、他にも、きじまさんが提案してくれた、家呑みを楽しくしてくれるアイデアをたくさん紹介しています。気になる人は、ぜひ本誌もチェックしてみてくださいね。
2023年秋号 ”ローカルフード”や”屋台めし”をアレンジ 「世界のおつまみ」で家呑みが映えすぎた！ より
撮影／北川鉄雄 レシピ考案・調理／きじまりゅうた スタイリング／土肥愛子 取材・文・編集／田島えり子
