パサつきやすいカジキを唐あげにすることで、うま味をぎゅっと閉じ込めてジューシーに！ 野菜も一緒に揚げることで、立派な一品が完成します。魚が食べやすくなるので、家族みんなが喜んでくれること間違いないですよ。
【材料（4人分）】
- カジキ…4切れ
- しめじ…1パック
- トマト…1/2個
- オクラ…1/2袋
- 塩…少々
- 片栗粉…大さじ4
- 油…適量
- ポン酢…1/2カップ
【つくり方】
- しめじは石突きを取って大きくほぐし、トマトは薄切り、オクラは塩少々（分量外）を振って板ずりし、塩を洗い流して水気を切り、ヘタを切っておく。
- カジキは4等分にし、塩を振って約10分置いて水気をキッチンペーバーで取る。
- しめじ、カジキに片栗粉をまぶし、余分な粉を落とす。
- 鍋に油を170℃に熱してオクラを1分素揚げにする。カジキ、しめじは色づくまで揚げてバットに上げ、油を切る。
- 器に4を盛ってトマトを添え、ポン酢をかける。
撮影／山下忠之 調理／加藤彩子 取材・文・コーディネート／湊谷明子
※本記事はMart webのバックナンバーから再構成しました。
