【今日のごはん】ワインと相性抜群♡ 「ゆずこしょう香る大人のチーズバーグ」

ファミレスの人気メニュー、チーズハンバーグを大人バージョンに！ チーズに香りのよいゆずこしょうを混ぜることで、味が単調にならず、赤ワインにぴったりの贅沢な一皿が完成しました。生地に入っているまいたけは、ヘルシーでうま味を出し、お肉をふっくらさせる効果も。

【材料（2人分）】

• A
  • ・シュレッドチーズ…80g
  • ・ゆずこしょう…6g
  • ・オリーブオイル…大さじ1/2
• B
  • ・合びき肉…250g
  • ・まいたけ（みじん切り）…50g
  • ・玉ねぎ（みじん切り）…50g
  • ・生パン粉…60g
  • ・砂糖…大さじ1/2
  • ・塩…小さじ1/4
• 小麦粉…適量
• C
  • ・しょうゆ…大さじ2
  • ・みりん…大さじ3
  • ・バター…15g

• きのこ（しめじ、しいたけ、エリンギなど）…150g
• ベビーリーフ…適量

【つくり方】

1. Bのまいたけと玉ねぎは耐熱容器に入れ、フワッとラップをして電子レンジで2分加熱し、冷ます。
2. AとBをそれぞれよく混ぜて半分に分け、BでAを包み、小麦粉を薄くまぶす。
3. フライパンにオリーブオイル大さじ1/2（分量外）を熱し、2の片面を中火でこんがり焼き、ひっくり返したら蓋をして弱火で13～15分焼き、そのまま2分おく。
4. 3を皿に盛り、つけ合わせのきのこを炒める。火が通ったらCを加えて炒め、ハンバーグにかけ、ベビーリーフを添える。

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撮影／山本雅樹　フードスタイリング／上島亜紀　取材・文／石川晴美

※本記事はMart webのバックナンバーから再構成しました。