ファミレスの人気メニュー、チーズハンバーグを大人バージョンに！ チーズに香りのよいゆずこしょうを混ぜることで、味が単調にならず、赤ワインにぴったりの贅沢な一皿が完成しました。生地に入っているまいたけは、ヘルシーでうま味を出し、お肉をふっくらさせる効果も。
【材料（2人分）】
- A
- ・シュレッドチーズ…80g
- ・ゆずこしょう…6g
- ・オリーブオイル…大さじ1/2
- B
- ・合びき肉…250g
- ・まいたけ（みじん切り）…50g
- ・玉ねぎ（みじん切り）…50g
- ・生パン粉…60g
- ・砂糖…大さじ1/2
- ・塩…小さじ1/4
- 小麦粉…適量
- C
- ・しょうゆ…大さじ2
- ・みりん…大さじ3
- ・バター…15g
- きのこ（しめじ、しいたけ、エリンギなど）…150g
- ベビーリーフ…適量
【つくり方】
- Bのまいたけと玉ねぎは耐熱容器に入れ、フワッとラップをして電子レンジで2分加熱し、冷ます。
- AとBをそれぞれよく混ぜて半分に分け、BでAを包み、小麦粉を薄くまぶす。
- フライパンにオリーブオイル大さじ1/2（分量外）を熱し、2の片面を中火でこんがり焼き、ひっくり返したら蓋をして弱火で13～15分焼き、そのまま2分おく。
- 3を皿に盛り、つけ合わせのきのこを炒める。火が通ったらCを加えて炒め、ハンバーグにかけ、ベビーリーフを添える。
撮影／山本雅樹 フードスタイリング／上島亜紀 取材・文／石川晴美
※本記事はMart webのバックナンバーから再構成しました。
