ジューシーな手羽先と、ほくほく食感のさつまいもは、意外な組み合わせに思えますが相性抜群！ コチュジャンのピリ辛味を、甘いさつまいもが和らげてくれます。手羽先は先にしっかりと焼いて、うま味を閉じ込めましょう。
【材料（4人分）】
- 鶏手羽先…8本
- さつまいも…2/3本
- チンゲンサイ…1/2袋
- 赤パプリカ…1/2個
- しいたけ…1/2パック
- 油…大さじ1
- A
- ・コチュジャン…大さじ1
- ・しょうゆ…大さじ1
- ・酒…大さじ2
- ・ごま油…小さじ1
【つくり方】
- さつまいもはよく洗い、乱切りにして水にさらし、耐熱容器に入れて600Wの電子レンジで4分加熱する。チンゲンサイは3cm長さに切り、パプリカは食べやすい大きさの乱切り、しいたけは石突きを切って半分に切る。
- フライパンに油を熱し、手羽先を両面こんがりと焼き色がつくまで焼き、一度取り出す。
- さつまいも、チンゲンサイ、パプリカ、しいたけを入れて、しんなりするまで中火で炒め、手羽先を戻して、Aを入れて汁気がなくなるまで炒める。
- 器に盛りつける。
撮影／山下忠之 調理・スタイリング／上島亜紀 調理／加藤彩子 取材・文・スタイリング／湊谷明子
※本記事はMart webのバックナンバーから再構成しました。
