忙しい日でも簡単につくれる、野菜たっぷり洋風スープレシピをご紹介します。市販のポタージュにひと手間加えるだけで、見栄えも栄養もぐっとアップします。スーパーのお惣菜やテイクアウトに頼ったときにもおすすめですよ。
【材料（4人分）】
- オリーブオイル…大さじ1
- じゃがいも（7～8mm角に切る）…2個
- 塩、こしょう…各適量
- 水…300ml
- ブロッコリー（細かめに小房にわける）…1/2株
- コーンポタージュの素…2袋
- 牛乳…600ml
- 黒こしょう…適量
【つくり方】
- 鍋にオリーブオイルを熱し、じゃがいもを炒めて軽く塩、こしょうをふる。
- 1に水を入れて5分ほど煮る。ブロッコリーを加えて軟らかくなるまで煮たらコーンポタージュの素を溶かす。
- 2に牛乳を加えて煮立たせないように温めて、仕上げに黒こしょうをふる。
撮影／鵜澤昭彦 レシピ考案・調理・フードスタイリング／廣松真理子
※本記事はMart webのバックナンバーから再構成しました。
