今回は和の食材でまろやかに仕上げたトマト煮込みレシピを紹介します。トマト缶だけで使る普段の味とは違い、甘酒を入れたことでまろやかになり、麹の力で鶏肉もしっとり仕上がります。野菜もたっぷりで栄養満点！
【材料（4人分）】
- 鶏もも肉…2枚
- にんにく…1片
- 玉ねぎ…1/2個
- セロリ…1本
- しめじ…1袋
- ブロッコリー…1個
- 塩、こしょう…各適量
- 小麦粉…適量
- オリーブオイル…大さじ2
- 酒（あれば白ワイン）…50ml
- トマト缶…1缶
- 甘酒（希釈タイプ）…220～250ml
【つくり方】
- 鶏肉は余分な皮と脂を取り除き、ひと口大に切って塩、こしょうをしっかり振り、小麦粉をまぶす。
- にんにくはみじん切り、玉ねぎは薄切り、セロリは小口切りにし、しめじは石づきを取ってほぐす。ブロッコリーは小房に分けて硬めに塩ゆでにし、ざるに上げておく。
- 鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ、香りが立ったら1の鶏肉を入れ、焼き目をつける。
- 酒を入れて煮立たせ、玉ねぎ、セロリ、しめじを入れてひと混ぜする。トマト缶と甘酒を加え、中火で20～25分煮る。
- ブロッコリーを入れて火を止め、塩、こしょうで味を調える。
撮影／北川鉄雄 レシピ考案／滝野香織 フードコーディネート／鮓本美保子 取材・文・スタイリング／富田夏子
※本記事はMart webのバックナンバーから再構成しました。
