豚のブロック肉を使った丼レシピをご紹介します。薄切り肉とは違い、ブロック肉ならではのボリューム感を楽しめ、きのこの食感も加わりお箸が進む一品の完成です。温泉卵をくずしながら召し上がれ！
【材料（4人分）】
- しめじ…1袋
- まいたけ…1袋
- 豚ブロック肉…300g
- 酒…大さじ4
- 片栗粉…大さじ1
- 油…適量
- みりん…大さじ3
- 砂糖…大さじ2
- しょうゆ…大さじ3
- ご飯…4人分
- 温泉卵…4個
- 刻みねぎ…適量
- 刻みのり…適量
【つくり方】
- しめじとまいたけは石づきを取って、ほぐしておく。
- 豚肉は1.5cm厚さに切り、さらにそれを1.5cm幅になるよう細切りにして、ボウルに入れて酒大さじ1をもみ込み約10分置く。その後、ペーパータオルで水分をふき取り、片栗粉をまぶしておく。
- フライパンに油を熱し、2を入れて炒め、焼き目がついてきたら1を加えてさらに炒める。
- 具材に火が通ったら酒大さじ3、みりん、砂糖、しょうゆを加えて煮立たせ、火を止める。
- 器にご飯を盛り、4をのせたら中央をくぼませ、温泉卵をのせる。刻みねぎと刻みのりをちらす。
撮影／北川鉄雄 フードコーディネート／土肥愛子、加藤彩子 取材・文・スタイリング／富田夏子、湊谷明子
※本記事はMart webのバックナンバーから再構成しました。
