動画による料理・お菓子づくりの講座「Mart Creative KITCHEN」。日本全国の「ここでしか見られない」ひと味違う教室が集まっています。そんな講座の中身を〝ちょい見せ〞！ 人気講座のなかから「お米パン」の野崎ゆみこ先生をご紹介！ オンライン講座には登場していないオリジナルレシピを教えてもらいました。
野崎ゆみこ先生の「ヘルシー！らくらくお米パン」
意外とつくるのが難しいといわれるお米パン。野崎先生のパンは発酵なしのクイックパンなので、「早い！ かんたん！」と大評判です。管理栄養士でもある野崎先生が教えてくれるのは、糖質やカロリーも抑えたヘルシーなパン。このオニオンブレッドは、発酵食材コンビのチーズと塩こうじが相性抜群の美味しさです。
チーズをたっぷりのせてこんがりと！ オニオンブレッド
【材料（紙製のマドレーヌ型4個分）】
- 生地
- 米……200ｇ
- （A）無調整豆乳……75ｇ
- （A）米油……30ｇ
- （A）メープルシロップ……25ｇ
- （A）塩こうじ……10ｇ
- （A）片栗粉……10ｇ
- （A）レモン汁…… 5ｇ
- （A）イースト…… 4ｇ
- ベーキングパウダー……10ｇ
- トッピング
- 紫玉ねぎ……1/2 個
- 塩こうじ……大さじ2
- シュレッドチーズ……40ｇ
- 黒こしょう……適宜
【つくり方】
- 生地をつくる。米は洗って、2 時間以上浸水させたら一度ざるにあげる。
- 米に水を加えて合計275 gにしたらAを加え、ミキサーにかける。
- 刃の回転あとがうっすら残る状態になるまで、2分ほど攪拌する。
- べーキングパウダーを加えてさらに5 秒ほど攪拌し、泡が出てきたら生地の完成。
- 紫玉ねぎを薄切りにし、水にさらしてよく水気を切ってから塩こうじをあえる。
- 型に④の生地を入れる。
- ⑤を⑥の上にのせ、シュレッドチーズをちらす。好みで黒こしょうをふる。
- 170度に温めたオーブンで15～20分焼く。
【ポイント】
泡がぷくぷくと出てきたら、生地ができたサイン。
教えてくれたのは
野崎ゆみこ先生
管理栄養⼠、麹クリエイター、健康運動実践指導者、インナービューティープランナー、野菜ソムリエ。⽣⽶こうじパンを開発。「⽣⽶こうじパン」のDVD レッスンは⼤⼈気で多くの⽣徒さんが予約待ち状態。インナービューティーダイエット協会東京校やワークパル上越校での講師、保健センターでの栄養指導やダイエット専⾨協会での経験を⽣かし、飯内科クリニックにて独⾃の栄養指導で効果をあげている。
美味しくてヘルシー！ 驚くほど簡単に、誰でもプロ並みのお米パンがつくれると評判の野崎先生のお米パン。Mart秋号で始まった新連載「Mart Creative KITCHEN アガるひとしな」もぜひチェックしてください！
Mart2022年秋号 Mart Creative KITCHEN「アガるひとしな」より
撮影／河内 彩
魅力的な講座はほかにも――
TABLE D’OR 三好万記子先生の「3品でおもてなし」
松本玲沙先生の「魔法のお食事シフォン」
小塚舞子さんの「大阪スパイスカレー」講座
全 ⾹美（ゼン ヒャンミ）先生の「無添加ヘルシーキムチ講座」
近日スタート！
イタリアン 森シェフ
Martモデル 中村明花さん
ほか続々登場！
