コロナ禍も2年目となり、より体について気になってきた今日このごろ。ヘルシーに楽しく、美味しく食べることで、家族みんなの免疫力がアップするといいですよね。今回は管理栄養士・ 公認スポーツ栄養士 新生暁子さんに、市販の鍋つゆの素を使ったヘルシー鍋レシピを教えてもらいました。
砂ぎもつくね鍋
新生暁子さん考案「砂ぎもつくね鍋」
鍋はコレ！トート IHクレイポットシャロウ M ブラック （W31×D25.5×H12 ㎝）¥13,200（丸利玉樹利喜蔵商店）
味変タイムが楽しみな鍋
つくって冷凍もしておける砂肝つくね。味変ペーストで、最後はなんとマーボー豆腐に変身。
材料（2〜3人分）
- A[鶏むねひき肉……250ｇ、砂肝 ……100ｇ、紅しょうが……10ｇ、たけのこ水煮……70ｇ、 塩・こしょう……各適量、片栗粉……大さじ１]
- ごぼう……1本
- レタス……１/2玉
- 豆腐……１丁
- シメで味変ーとんこつ鍋辛味噌……１パック
つくり方
- 砂肝、紅しょうが、たけのこ水煮は粗みじん切りにする。ごぼうはささがき、レタスは大き目のひと口大にする。
- Aを混ぜ合わせ食べやすいつくねにする。
- 鍋に鍋つゆの素を入れ、沸騰したら2を入れ、火が通ったらごぼう、レタスを入れ加熱し、完成。
- 残したつくねを崩しミンチ状にしたら、豆腐と付属の味変ペーストを入れ、崩してマーボー豆腐のようにする。
使った鍋つゆは「久原醤油 シメで味変ーとんこつ 鍋辛味噌」
大注目の味変つゆ
鍋のお楽しみのひとつ、シメで味を変える「味変」を考えた技あり鍋つゆも登場！ シメの幅が広がります。
濃厚とんこつとあごだしのスープに、赤味噌のコクとコチュジャン・豆板醤で味変。シメで味変ーとんこつ 鍋辛味噌 ¥324（久原醤油）
ゆるヘルシーが叶う食材はこちら
食物繊維をプラス
「葉野菜や根菜の相性が抜群。食物繊維を多く含み、お通じの悩みにもアプローチ。鍋ならカサが減り、たくさん食べられます」（新生さん）
鉄分・亜鉛を含んだ砂肝
女性や、成長期の子どもにもとってほしい食材。コリコリ食感を生かしつつ細かくしてつくねにすれば、食べやすい。
つくねがなくてもこちらで対応可能！
つくねがなくなってしまったら、ストックしておける冷凍ロールキャベツを使うという考え方も。お腹がしっかり満たされます。
お楽しみの味変タイムは豆腐を入れてマーボー豆腐に
つくねをいくつか残しておき、豆腐と味変ペーストを加え混ぜます。マーボー豆腐になり、食べ盛りのお子さんならばご飯と一緒に！
教えてくれたのは
管理栄養士・ 公認スポーツ栄養士 新生暁子さん
スポーツ選手の指導や栄養専門学校の講師を務める。「ヘルシーを意識した鍋は具選びにポイントを」。市販の鍋つゆにあわせたおすすめの具を提案してくれました。
撮影／北川鉄雄 取材・文・スタイリング／新里陽子、澁谷真里 編集／菊池由希子 構成／長南真理恵
