コロナ禍も2年目となり、より体について気になってきた今日このごろ。ヘルシーに楽しく、美味しく食べることで、家族みんなの免疫力がアップするといいですよね。今回は管理栄養士・ 公認スポーツ栄養士 新生暁子さんに、市販の鍋つゆの素を使ったヘルシー鍋レシピを教えてもらいました。
旬の魚しゃぶしゃぶ鍋
IHクッキングヒーター グレージュ（W27.7×D31.8×H6.4 ㎝）¥12,100（BRUNO）
鍋はコレ！鋳物ホーローポット ブルーグレー（W28.2 ×D22.5×H14.4㎝） ¥13,200（BRUNO）
お刺身盛り合わせを具材に
その時季の美味しい魚を味わえる、お刺身盛り合わせ。実は、しゃぶしゃぶの具としても大活躍なんです。
材料（2〜3人分）
- 刺身（マグロ、サーモンなど、なんでもよい）……2～3人分
- 青ねぎ……1袋
- ほうれん草……3株
- 蕎麦……1～2袋
- なべしゃぶ 柑橘醤油つゆ……1パック
つくり方
- 青ねぎは10㎝幅に、ほうれん草も同じくらいのざく切りにする。
- 鍋に鍋つゆの素を入れ加熱する。ほうれん草、青ねぎ、刺身を入れ火が通ったらその都度いただく。
- シメはスープに蕎麦を入れ、つゆとともにいただく。
使った鍋つゆは「エバラ食品 なべしゃぶ 柑橘醤油つゆ」
スープも美味しい
今年ブームの兆しのしゃぶしゃぶ鍋。各社からしゃぶしゃぶ用の鍋つゆが出ていますが、つゆまでいただけるものがこの鍋にはマッチ。
本醸造しょうゆと昆布だしをベースにゆず・すだち果汁の爽やかな風味。なべしゃぶ 柑橘醤油つゆ 100g×2 袋 ¥357（エバラ食品）
ゆるヘルシーが叶う食材はこちら
青菜たっぷりでビタミン補給！
「煮込むとくたくたになりやすい青菜は、しゃぶしゃぶなら食感も生かしつつ、いただけます。青ねぎもおすすめ」（新生さん）
オメガ3効果も期待
「頭がよくなると言われる、魚に入っているオメガ-3系脂肪酸（EPA・DHAなど）。スー プにとけ出すので一緒にいただきましょう」（新生さん）
おすすめは刺身で野菜を巻いて食べる
つゆの中で火を通したほうれん草と、青ねぎ、お刺身をこうしてくるっと巻くと食べやすいです。
さらにヘルシー度をアップさせるなら「低GI食品」蕎麦をシメで
食べたあとの血糖値の上がり下がりの指標となるGI 値。GI値が低い蕎麦は、ヘルシーなシメになります。
教えてくれたのは
管理栄養士・ 公認スポーツ栄養士 新生暁子さん
スポーツ選手の指導や栄養専門学校の講師を務める。「ヘルシーを意識した鍋は具選びにポイントを」。市販の鍋つゆにあわせたおすすめの具を提案してくれました。
撮影／北川鉄雄 取材・文・スタイリング／新里陽子、澁谷真里 編集／菊池由希子 構成／長南真理恵
