Martistで管理栄養士の土肥さんに教わった、自宅でつくれる美味しいサラダチキン。プレーンな味つけをマスターしたら、下味の調味料を変えて味に変化をつけてみましょう。和風・洋風・中華風のさまざまなフレーバーのサラダチキンで、いろいろなレシピにチャレンジしてみて！
レモンペッパー風味サラダチキンのつくり方
基本の下味にレモン汁大さじ１と黒こしょう適量をプラス、油をオリーブオイルに変更
レモン汁
黒こしょう
オリーブオイル
【下味の分量】
砂糖 …小さじ1
塩こうじ… 大さじ2
【A】レモン汁 …大さじ1、酒… 大さじ1、オリーブオイル …大さじ1、黒こしょう …適量
【つくり方】
ポリ袋に入れた肉に、砂糖、塩こうじ、Aを順に加えてその都度もみ込み、室温に30分置いたあとに加熱する。（加熱の仕方は基本のつくり方を参照して）
●相性のいい食材＆メニューは？
オリーブオイルと好相性。さわやかなレモンの風味を生かして、サラダやマリネにするのがおすすめ。冷たいうどんや冷麺にトッピングすれば、夏バテで食欲がないときにもさっぱりと食べやすくなります。
アレンジレシピ「レモンペッパーチキンとさつまいもときのこのオーブン焼き」
オーブンに入れたら、ほったらかしで一品完成！ オリーブオイルを具材全体にしっかりと絡めることで、肉も野菜もジューシーに仕上がります。
【材料（4人分）】
レモンペッパーチキン…1枚
まいたけ… 1/2パック
しめじ… 1/2パック
えのき… 1/2パック
さつまいも… 中1/2本
ミニトマト… 4～5個
ピザ用チーズ …40g
オリーブオイル…大さじ2
塩… 適量
黒こしょう …適量
刻みパセリ …適宜
【つくり方】
1.レモンペッパーチキンはひと口大に切る。きのこ類は石づきを取ってほぐす。さつまいもは細切りにして5分ほど水にさらし、キッチンペーパーで拭いて水気を取る。
2.耐熱皿に1とミニトマトをバランスよく並べたら、ピザ用チーズをのせ、オリーブオイルを全体に回しかけて、塩・黒こしょうをふってからオーブントースターで20分ほど焼く。仕上げにあれば刻みパセリをちらす。
＼ここがポイント！／
さつまいもは細切りにすれば、下ゆでをしなくても火が通りやすくなります。切ったそばから水にさらして変色を防止して。
教えてくれたのは
Martist土肥愛子さん
管理栄養士の資格を持ち、Martを中心にフードコーディネーターとして活躍。簡単にできて、カラダも喜ぶレシピの提案が大得意！ ストック食材として、サラダチキンを普段の食卓でもよく利用しているそう。
撮影／長谷川 潤 レシピ考案・フードスタイリング／土肥愛子 取材・文／田島えり子 編集／永島 大 WEB構成／富田夏子
Mart2021年10月号 「おうちでサラダチキン」の時代です！ より
