時間のあるときに〝ひと手間〟かけてお総菜をつくりおきしておけば、毎日の時短に。ちょい足しサラダのトッピングとしてはもちろん、そのままでもアレンジしても楽しめるMartist三木さん直伝レシピ4選をご紹介します。
【１】サラダチキン風
材料（2 ～ 3人分）
- 鶏むね肉 …… 1枚
- 塩、こしょう …… 各適量
- ハーブ（オレガノ、タイム、ローズマリーなど） … 1 ～ 2本
- 酒 …… 大さじ2
つくり方
1. 蓋付きの耐熱容器に鶏肉を入れ、フォークで数カ所穴をあける。塩、こしょうを振ってハーブをのせ、酒をかけて30分ほど冷蔵庫におく。
破裂を防ぐために、フォークで10カ所ずつ両面に穴をあけます。
この状態で冷蔵庫へ。
2. ふんわりとラップをし、600Wの電子レンジで6分ほど加熱する。熱が完全に通っていないときは、10秒ずつ加熱する。
【２】味玉
材料（2 ～ 3人分）
- ゆで卵 …… 4個
- A
- しょうゆ … 50㎖
- みりん … 50㎖
- 水 … 150㎖
- 砂糖 … 大さじ1
つくり方
1. Aを鍋に入れて煮立たせて、冷ましておく。
2. ゆで卵につまようじで数カ所穴をあける。
3. 1と2を保存容器に入れ、冷蔵庫で1 ～ 2日おく。
ゆで卵に数カ所穴をあけ、調味液につけます。使い勝手は抜群です。
【３】オニオンスライス＆サーモンのマリネ
材料（2 ～ 3人前）
- 玉ねぎ …… 中１個
- スモークサーモン …… 100g前後
- A
- 「べんりで酢」（調味酢） … 大さじ1
- エキストラヴァージンオリーブオイル … 大さじ2
- ハーブソルト・こしょう… 各適量
- はちみつ … 小さじ（お好みで）
つくり方
1. 玉ねぎをスライスする。
2. 1とスモークサーモンを保存容器に入れ、Aを入れて混ぜる。蓋をして冷蔵庫で１時間程度おく。
マリネ液を加えてなじませます。サーモンの代わりに生ハムでも。
【４】カボチャのクリームチーズサラダ
材料（2 ～ 3人分）
- 市販のカボチャの煮もの …… 5切れ程度
- クリームチーズ（ポーションタイプ） … 2個
- ナッツ、アーモンド、くるみなど …… 適量
- はちみつ、またはメープルシロップ…各適量
つくり方
1. カボチャの煮ものをフォークで潰し、クリームチーズを混ぜて600Wの電子レンジでチーズが溶けるまで10秒ずつ加熱して器に盛る。
カボチャの煮ものはフォークで簡単に潰せます。マッシュしてサラダに。
2. ナッツ類を刻み、①にのせる。仕上げにはちみつ、またはメープルシロップをかける。
三木芽久美さんプロフィール
Mart公式アンバサダー＝Martist。小学6年生、3年生の男の子のママ。小学校5、6年生の家庭科の先生で、忙しい毎日。家族が喜ぶ「ちょい足し総菜サラダ」で、特に子どもが苦手な和総菜などの食べず嫌いを克服したそう。
撮影／林 ひろし フードスタイリング／加藤彩子 取材・文／湊谷明子 編集／小橋健太郎 構成／Mart編集部
2021年8月号〝ちょい足し総菜〟で日替わり絶品サラダより
