今、いちばん売れている料理研究家のリュウジさんがMartに降臨！ 最近注目しているというコンビニ食材だけでつくれる簡単で美味しいレシピを教えてくれました。「最近はプライベートブランドも充実し、お求めやすい価格で栄養面でも安心の食材が揃っているんです」。冷蔵庫を開けたら何もなかった！ そんなピンチがチャンスに変わる絶品レシピ、ぜひ活用してください。
無限ゆで卵
【材料】（2人分）
卵（L）…3個
A[ごま油…小さじ2、塩…小さじ1/4、うま味調味料点4振り、黒こしょう]
しらす…1パック（20g）
青ねぎ（小口切り）…適量
ラー油…適量
【つくり方】
1冷蔵庫から出したばかりの冷たい卵を沸騰したお湯に入れ、弱めの中火で8分ゆでる。
2ボウルでAを合わせて、たれをつくっておく。
31の卵を冷水にとって殻をむき、4等分に切って器に盛る。しらすと2のたれをかけて軽くあえ、仕上げに青ねぎとラー油をかける。
無限に食べても太らない⁉低糖質なおつまみ
使ったコンビニ食材はこれ
僕の「無限シリーズ」はごま油、塩、うま味調味料を使えばなんでも美味しくなるっていうレシピなんですが、そのなかでも最高峰に位置する自信作。しらすがなければツナを使ってもOK！ 冷蔵庫から出したばかりの冷たい卵を使って、弱めの中火で8分が半熟の目安です。
【PROFILE】
リュウジ●Twitter、YouTube、Instagramなど、SNSの総フォロワー数約480万人、テレビ出演も多い大人気の料理研究家。著書の多くがベストセラーとなり、第7回料理レシピ本大賞受賞。バズレシピシリーズの最新刊『真夜中の背徳めし』（扶桑社）が好評発売中。
＼ここがポイント／
卵の殻は流水にあてながらむく！
流水にあてながらむくと、殻とのすき間に水が入って、むきやすくなります。
冷蔵庫から出したばかりの卵は、濡らしてからゆでると割れにくくなります。
ひと口エビシュウマイカツ
【材料】（2人分）
冷凍エビシュウマイ…1袋
小麦粉、卵、パン粉、揚げ油…各適量
ソース、からし…各適量
【つくり方】
1冷凍エビシュウマイを電子レンジで数分加熱し、解凍する程度に温める。
21に小麦粉を薄くまぶし、溶き卵にくぐらせ、パン粉を全体にまぶす。
3180℃に熱した揚げ油に2を入れて、衣が色づくまで揚げて、油を切る。
4器に盛り、ソースとからしで食べる。お好みでマヨネーズやタルタルソースをつけても。
シュウマイを揚げたらまんまエビカツの味に♪
使ったコンビニ食材はこれ
冷凍食品に小麦粉、卵、パン粉をつけて揚げるだけなんですが、料理した感が出て自分も満足できるし、家族に料理をしたというアピールもできる。つくった気持ちになれるって、けっこう大事なんですよね。
＼ここがポイント／
冷凍シュウマイは最初に軽くレンチン。完全に温める必要はなく、解凍する程度で十分。
失敗しない揚げもののコツは、少ない油でよくひっくり返して空気に触れさせながら揚げること。油の量はフライパンの鍋底から1㎝くらいが目安。
Mart2021年7月号
「リュウジさんのコンビニ食材だけでバズレシピ」より
撮影／中林 香 取材・文・スタイリング／湊谷明子 編集／永島 大 構成／長南真理恵
