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【懐かしさって癒しです⑤】おうちで楽しむレシピも!「純喫茶」にはときめきがある〜後編〜

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懐かしく美味しい喫茶店メニュー、おうちで再現してみませんか? 東京・下町の純喫茶「珈琲専門店エース」さんと「古城」さんに、お店の人気メニューと&おうちで純喫茶メニューを楽しむコツを教えてもらいました。

■珈琲専門店 エース

1971年創業。50周年を迎える神田の名店
店舗でもある実家で生まれ育った5人兄弟の4男と5男のお二人で始めたお店。父親がコーヒー好きだった影響で、サイフォンとコーヒー豆がズラリと棚に並ぶ本格的なお店を開こうと、脱サラして一から喫茶店経営を学んで開店。今も現役です。

【KISSA DATA】
東京都千代田区内神田3-10-6 ☎03-3256-3941
営業時間 月~金7:00~18:00 土~14:00 ㊡日曜・祝日

コーヒーと相性抜群のトーストは全10種

兄弟お二人の佇まいが素敵です

主に調理担当が兄の清水英勝さん(左)、ホール担当が弟の徹夫さん(右)。息ぴったりのコンビ。仲の良いご兄弟の様子もお店に来た人の癒しです。

お兄さんデザインのマッチ。サイドに記された国電(現在のJR)という表記も当時のままなのが魅力。

店内には20種類もの豆が並び、兄・英勝さんの手書きの案内板に目を奪われます。

18種の世界のアレンジコーヒーも飲めるのでぜひチャレンジを。

【これもおすすめ】懐かしさ漂うやさしい味のアメリカンドーナッツ¥260 市販のドーナツを2分、表面がサクッとするくらいトーストし、バターをのせてシナモンシュガーをたっぷりかけただけという、シンプルなのに忘れられない懐かしい絶品ドーナツ。

50年目の名物"のりトースト"のつくり方を教わりました

エース名物元祖のりトースト ¥200
のり弁当をヒントに誕生した「のりトースト」は、のりの香りとトーストの味わい、バターとしょうゆが絶妙にマッチしたエースの名物です。

材料(1人分)
食パン(8枚切り) … 4枚
焼きのり … 2枚
しょうゆ …少々
バター … 適量

つくり方

①食パン4枚を並べ、表面に霧吹きで水を吹きかける。

② ①にしょうゆをかけたら、中央の2枚にのりをのせ、両サイドのパンをのせる。

③ ②を色がつくまでトーストしたら、各サンドの片面にバターを塗り対角に切って完成。

■古城

地下に広がるエルミタージュの風格
燦然と輝くシャンデリアの先に広がるステンドグラスは、エルミタージュ美術館の階段室がモチーフの別世界。凝った床の細工や壁面装飾も必見です。

【KISSA DATA】
東京都台東区上野3-39-10 光和ビルB1
☎03-3832-5675 営業時間 8:30~21:00 ㊡日曜・祝日

【ヨーロッパの古城へといざないます】扉を開けると大きなシャンデリアとステンドグラスがお出迎え。地下のお店へと続く階段を一段ずつ下りれば、都会の喧騒から一変した豪華な空間で特別なひとときが過ごせます。

【並んで座りたい「ロマンスシート」】二人掛けのソファー式の座席。白いレースのカバーでしつらえた座席に、大切な人と座ることを妄想するだけでも楽しくなります♡

【仲良し夫婦にほっこり】1963年に創業した父親のあとを継いだ2代目の松井京子さんとご主人の祥訓さん。お二人の素敵な笑顔に癒されます。

石の壁がレトロモダンです

入り口の暖炉も素敵♡

口に広がる甘さはあのころの記憶を呼び起こす
「ミルクセーキ」のつくり方を教わりました

甘さ強めなクリーミーでやさしい味。シンプルな材料でつくられるのに奥深い味わいは、幼いころの楽しい記憶をやさしく蘇らせてくれます。ミルクセーキ¥700

材料(1人分)
卵黄 … 1個分
牛乳 … 60㎖
ガムシロップ … 40㎖
氷 … 4個
さくらんぼ(缶詰)…1個

つくり方

①さくらんぼ以外の材料をシェイカーに入れ、よく振ります。シェイカーは蓋つきの水筒などで代用してもOK!

②①をグラスに注ぎ、さくらんぼをのせたら完成。水面に牛乳の泡がしっかりと残るような状態が目安です。

【こちらもおすすめ】

クリームソーダ¥700

バナナパフェ¥800

チョコレートパフェ¥800

Mart2021年5月号
OSAMU GOODSから純喫茶まで、レトロさにときめく「懐かしさ」って、癒しです! より

撮影/宮川 久 取材・文/加藤文惠 編集/桜井奈央子 構成/富田夏子

※各店舗は新型コロナウイルスの影響で営業時間・定休日が記載と異なる場合があります。来店時は事前に店舗にご確認ください。

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