Mart5月号では、“ルーティン買い”ルールと題して、星野奈々子さんが提案する、平日ごはんがラクになる方法を紹介しています。まとめ買いの食材ルールを覚えれば、買い物も効率的になり、バランスのいい献立がつくれて節約にも。簡単調理でメイン、副菜、汁物の3品が30分でつくれるのも魅力です！
【木曜日の3品】
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【メイン】たけのことじゃがいもとスナップエンドウのそぼろ炒め
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【副菜】パプリカとベーコンのナムル
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【汁物】トマトと卵のしょうがスープ
【晩ごはんのおかずに困ったら】
【金曜日の3品】はこちら
1.【メイン】たけのことじゃがいもとスナップエンドウのそぼろ炒め
シャキシャキのたけのこにじゃがいもを加えることで食感の違いも楽しめるほか、お子さんも食べやすくなります。
【材料（4人分）】
- たけのこ…2/3袋（100g）
- スナップエンドウ…8本
- じゃがいも…2個
- 合いびき肉…150g
- 【A】しょうゆ…大さじ2
- 【A】 みりん…大さじ2
- 【A】 砂糖…大さじ1
- 米油…大さじ1
【つくり方】
- たけのこは食べやすい大きさに切る。スナップエンドウは筋を取る。じゃがいもは皮をむいて5mm幅のいちょう切りにし、水にさらし水気をきる。
- フライパンに米油を熱し、合いびき肉を入れて中火で肉の色が変わるまで炒める。1.を加えて全体に油がまわるまで炒め、【A】を加えてじゃがいもがやわらかくなるまで3分ほど炒める。
2.【副菜】パプリカとベーコンのナムル
【材料（4人分）】
- パプリカ（赤・黄）…各1個
- ベーコン…1枚
- 【A】 いりごま（白）…小さじ2
- 【A】 ごま油 …大さじ1
- 【A】 塩…小さじ1/2
【つくり方】
- パプリカは種とワタを取り除き、薄切りにする。ベーコンは細切りにする。
- 1.を耐熱ボウルに入れ、ラップをかけて600Wの電子レンジで3分加熱する。軽く汁気をきり、【A】を加えて混ぜ合わせる。
3.【汁物】トマトと卵のしょうがスープ
【材料（4人分）】
- トマト…1個（200g）
- しょうが…1片
- 【A】 水…600㎖
- 【A】 塩…小さじ1
- 卵…2個
- いりごま（白）…小さじ2
- ごま油 …大さじ1
【つくり方】
- トマトはへたを取り、2〜3㎝角に切る。しょうがはせん切りにする。
- 鍋にごま油を熱し、1.を入れて中火でさっと炒める。【A】を加えて煮立ったら溶いた卵を加え、ふわっと浮いてきたら火を止め、いりごまをふる。
星野奈々子さん
Profile
料理研究家、フードコーディネーター。小学3年生の男の子のママ。フレンチから、エスニック、中華など幅広いメニュー提案のほか、主婦心がわかる簡単でおしゃれなレシピが人気。
近著『ワンパターン買いが平日晩ごはんをラクにする。』（学研プラス）
＊この記事は、Mart2021年5月号「平日ごはんがラクになる！星野奈々子さんの〝ルーティン買い〞ルール」をもとに構成しました。
撮影／小林愛香 フードコーディネート／星野奈々子 編集・文／橋本嘉美
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