自炊が増えて食材管理が大変になった今、ムダにせず効率的に使い切るためには下準備をしておくことがおすすめ。ご自身も実践中というMartistで栄養管理士の滝野香織さんに、やっておくと料理がぐっと楽になる下準備の方法を教えてもらいました。今回は、ゆでておくだけでそのままでも食べられ、アレンジもしやすいブロッコリーの下準備方法をご紹介します。
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“○○するだけ”ブロッコリーの下準備
下準備その１／切る
茎から、つぼみのついた部分を切り離します。茎は、厚めに皮をむいて細切りに。
下準備その２／ゆでる
大きめの鍋に湯を沸かし、塩を入れてから１分程度ゆでます。塩は多めにいれましょう。
下準備その３／冷ます
ザルに広げて、蒸れないようにしっかり水を切ってから冷まします。素早く冷ますと、水っぽくなりません。
冷蔵庫で４日間ほど保存が可能！
ペーパータオルを敷いて保存しておくと◎。
Mart3月号「献立ストレスから自由になれる『下準備』テクニック」では、その他、余りがちな野菜の下準備方法や“和えるだけ”“混ぜるだけ”の使い切りアレンジメニューなどもご紹介しています。
献立名のついたちゃんとしたメニューをつくらないと！と気負わずに、下準備野菜を味方に毎日のお料理に役立ててみてくださいね。
今回教えてくれたのは
Martist滝野香織さん
栄養管理士として企業へのレシピ提供なども行う、小学生男女２人と１歳の男の子ママ。
撮影／鮫島亜希子 調理／滝野香織 取材・文／田島えり子 デザイン／岩崎亜樹 編集 松田睦美
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