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手間なし美味しい! 市瀬悦子さんの「ほったらかし重ね蒸しレシピ」

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前回につづき、料理研究家の市瀬悦子さんに「ほったらかし重ね蒸しおかずレシピ」2品を教わります。

具材を下ごしらえして重ねたら、あとはフライパンにおまかせ! ほったらかしでもサッと一品完成しちゃいます。和洋中問わず使えるテクニックだから、くたくたな日はぜひ試してみて。

▼前回の記事はこちら▼
簡単で映える! 市瀬悦子さんの「ほったらかし重ね蒸しレシピ」


市瀬悦子さん
「美味しくて、つくりやすい家庭料理」をテーマに、書籍、雑誌、メーカーのメニュー開発のほか、『きょうの料理』『あさイチ』(ともにNHK)などテレビに出演するなど多方面で活躍中。
公式サイト⇒http://www.e-ichise.com/
Instagram⇒@ichise_etsuko

重ねて火にかけるだけ!
市瀬悦子さんの
「ほったらかし重ね蒸しレシピ」

【1】
戻さず入れた乾燥わかめが肉と野菜のうま味を吸収
「豚バラと白菜の香味中華蒸し煮」


ロカ チエナブランコ23㎝スタックトレイプレート¥3,800(THE HARVEST KITCHEN GENERAL STORE)

【材料(2 人分)】
豚バラ薄切り肉 …… 150g
白菜 …… 1/8個(350g)
カットわかめ …… 10g
A[にんにく(すりおろし) … 小さじ1/4、しょうが(すりおろし) … 小さじ1/2、しょうゆ … 大さじ1と1/2、砂糖、ごま油 … 各大さじ1、塩 …… 少々]
水 …… 大さじ3
白炒りごま …… 適量

【つくり方】
1. 白菜は軸と葉に分け、軸は小さめの一口大、葉は大きめの一口大に切る。豚肉は長さを4等分に切る。
2. ポリ袋にAを混ぜ、豚肉を加えてもみ込む。
3. フライパンに白菜の軸、葉、乾燥したままのわかめ、豚肉の順に広げて重ね入れ、水を回し入れる。蓋をして中火にかけ、7~8分蒸す。ざっくりと混ぜて器に盛り、ごまをふる。

【2】
程よい甘辛味でご飯が進みます
「豚こま、もやし、エリンギの甘味噌蒸し」


カボブルー23㎝クーププレート¥3,000(THE HARVEST KITCHEN GENERAL STORE)

【材料(2 人分)】
豚こま切れ肉 …… 150g
もやし …… 大1袋(250g)
エリンギ …… 1パック(2本)
貝割れ菜 …… 1/4パック
A[味噌、みりん … 各大さじ2、片栗粉 … 小さじ1/4]
水 …… 大さじ1

【つくり方】
1.  エリンギは食べやすいように縦に8等分程度に手で裂く。貝割れ菜は根元を切る。
2.  ポリ袋にAを混ぜ、豚肉を入れてもみ込む。
3.  フライパンにもやし、エリンギ、豚肉を広げて重ね入れ、水を回し入れる。蓋をして中火にかけ、5 分ほど蒸す。ざっくりと混ぜて器に盛り、貝割れ菜をのせる。

明日は鈴木薫さんの「あと片づけがラクになる電子レンジメニュー」をご紹介。お楽しみに!

 

【こちらの記事もおすすめ!】
ほったらかしで美味しく!時短料理の味方「グリラー」の3つの魅力


撮影/北川鉄雄 取材・文/岡部礼子 構成/Mart編集部

2020年1月号
コウケンテツさん・栗原心平さん・ヤミーさん・市瀬悦子さん・鈴木 薫さん「料理家が『つくりたくない日』を乗り切るレシピ」より

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