忙しい朝でもパパッとつくれて、冷えた体にしみるあったかランチが楽しめる「スープジャー弁当」。ボリューム満点な「韓国風もち巾着スープ」と、ちょっと食べにくさはあるものの骨付きが美味しい！「参鶏湯風スープ」のレシピをご紹介します。
スープジャー弁当づくりでおさえておくべき基本４カ条はこちらの記事で
※これから紹介するレシピの分量はすべて1人分です！スープジャーは300mlサイズを使用しています。
ゆで卵と巾着の圧倒的な存在感！
《韓国風もち巾着スープ》
【材料】
卵……1個
油揚げ……1/2枚
切りもち……1/2個
キムチ……大さじ1(20g)
ピザ用チーズ……10g
水……150mℓ
ダシダ……1/3本(3g)
コチュジャン……小さじ1
砂糖……小さじ1/2
ごま油……適量
白ごま……適宜
【つくり方】
［前日夜に準備］
1.ゆで卵をつくっておく。
2.油揚げは口を開き、熱湯をかけて油抜きする。
3.切りもちは8等分に切る。
［当日朝］
1.油揚げの中にキムチ、チーズ、もちを入れてつまようじで留める。
2.小鍋に水、ダシダ(なければ鶏がらスープの素)、コチュジャン、砂糖を入れて中火にかけながら、よく混ぜる。
3.沸騰したら、1の巾着とゆで卵を加え再沸騰するまで煮る。
4.3をスープジャーに入れ、ごま油をたらし、お好みで白ごまをふって、すぐにふたをしめる。
骨からうま味が染み出た滋養強壮スープ!
《参鶏湯風スープ》
【材料】
切りもち……1個
水……150mℓ
鶏がらスープの素……小さじ2
鶏肉(手羽中)……3本
長ねぎ……1/4本
おろししょうが(チューブ)……2cm
乾燥きくらげ……2個
ごま油……適量
【つくり方】
［前日夜に準備］
なし
［当日朝］
1.もちは12等分に切る。長ねぎは斜め薄切りにする。
2.小鍋に水、鶏がらスープの素、手羽中、長ねぎ、しょうがを入れて中火にかけ、沸騰してから3分ほど煮る。
3.スープジャーに乾燥きくらげ、もちを入れ、2を注ぎ入れ、ごま油をたらし、すぐにふたをしめる。
レシピの考案は Martist
滝野香織さん♪
Mart公式アンバサダー。料理教室から企業へのレシピ提案までこなす管理栄養士。「現代人が不足しがちなたんぱく質を意識したレシピです。たんぱく質は美と健康には欠かせない栄養素。このスープでだいたい6割くらいをまかなえるので、残りの4割をおにぎりやサンドイッチなどで補ってください」
Mart12月号別冊 朝10分で完成♪ スープジャー弁当１カ月レシピ より
撮影／鵜澤昭彦 レシピ考案／滝野香織 調理・フードスタイリング／廣松真理子 構成／上原奈緒
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