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かけても和えても美味しい♪ とろみ系だし調味料でさっぱり味変!【味つけストレス撃退!①】

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料理でストレスを感じやすい調味料の計量。うま味がたっぷり詰まっただしやだししょうゆを使えば、それだけで味がばっちり決まります。いつもの味つけに飽きた人もぜひお試しを!


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味つけストレスから解放してくれる「とろみ系だし調味料」


野菜を美味しく食べるたれ〈玉ねぎ〉200㎖¥540(にんべん)


たれは液状ドレッシングのようにとろみがついているので、揚げものの衣にも絡ませやすいのがポイント。

「とろみだし」をソース代わりに使ったレシピ

【1】かけるだけ!だしソースかつ丼


玉ねぎのうま味がぎゅっと詰まった食欲をそそるしょうゆベースのたれです。さっぱり味で揚げものとも相性抜群!

つくり方

器にご飯を盛り、カットしたとんかつ1枚分とベビーリーフをのせたら、野菜を美味しく食べるたれをお好みの量かける。

【2】和えて焼くだけ!照り焼きチキンうどん

ジュール ランチボール グリージョ¥3,300(SOBOKAI)

ボリュームのある鶏もも肉がとてもジューシー。野菜もたくさん入って、栄養バランスばっちりのうどんです。

つくり方

両面をしっかり焼いた鶏もも肉1枚に、野菜を美味しく食べるたれ大さじ4を加える。とろみがついたら火を止め、カットする。器に盛ったうどんの上に、ゆで野菜、照り焼きチキンをのせて完成。

お肉を変えると味わいに変化が生まれます

◎豚コマ

脂っこさが減り、あっさりと食べられます。冷しゃぶ風に野菜と合わせて食べても◎。

◎ひき肉

ひき肉になじんで濃いめの味つけに。常備菜感覚でストックすればお弁当にも使えそう。

だしパックにもユニークな味が出た!


日本海沖で獲れた高級魚・ノドグロを贅沢に使用。魚のうま味のなかにやさしい甘みも感じる、ちょっとリッチな風味のだしです。のど黒だし¥500(魚の屋)


しょうがや陳皮など、和素材で仕上げたかつお風味のだし。どんな料理にもなじむやさしい味わいです。やさしい和漢だし¥594(久原本家 茅乃舎)

※すべて税込みの総額表示です。

いかがでしたか? 明日は味つけストレスから解放してくれる調味料「にんにくだし醤油」をご紹介します。こちらもお楽しみに。

 

撮影/北川鉄雄 取材・文・スタイリング/酒井明子、丹下紋香 編集/菊池由希子、石川穂乃実 構成/Mart編集部

2021年5月号
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