【Mart Creative KITCHEN】中村明花さんの「手づくりポン酢でなすの肉巻き」

動画による料理・お菓子・パンの講座「Mart Creative KITCHEN」。「ここでしか見られない」ひと味違う教室が集まっています。Mart本誌でもおなじみ、中村明花さんの講座では、さまざまな手づくりドレッシングとそれを使った簡単レシピを紹介。ここではオンライン講座では見られない、オリジナルレシピを教えてもらいました。

中村明花さんの「手作りドレッシングで時短レシピ♡」講座

「手づくりしたものと市販品とでは香りがまったく違います！ 今回は柚子を使っていますが、お好みの柑橘類でOK。だしパックの中身も入っています。私はだしパックの中身を料理に使うのが大好き♡　ちょっとザラッとした感じはありますが、それを超えるうま味が味わえますよ」

まずは【手づくりポン酢】をつくろう！

【材料】（つくりやすい分量）

• だしパック　1 袋
• みりん　100㎖
• しょうゆ　50㎖
• 酢　50㎖
• 柚子（好みの柑橘）　適量

【つくり方】

1.  耐熱容器にだしパックの中身とみりんを入れて600Wの電子レンジで2分加熱したら、しょうゆと酢を加える。
2. 搾った柚子の果汁を入れる。

【ポイント】

手づくりポン酢が香る なすの肉巻き

【材料】2人分

• 手づくりポン酢　大さじ5
• しゃぶしゃぶ用豚バラ肉　150ｇ
• なす　1 本
• エリンギ　1 パック
• 水溶き片栗粉
  • 片栗粉　大さじ1
  • 水　大さじ2
• 塩　ひとつまみ
• 油　適量
• スプラウト（飾り）適宜

【つくり方】

1. スライサーを使ってなすを縦に薄くスライスしたら、5 分ほど水に浸けておく。豚バラ肉は塩を均一にまぶしておく。
2. エリンギは、なすの幅に合わせて切る。水気をふき取ったなすの上に豚肉、エリンギの順にのせて巻き、水溶き片栗粉を塗ってとめる。
3. フライパンに油をひいて、❷の巻き終わりを下にして焼き色がつくまで焼く。ポン酢を回しかけ、蓋をして1 分ほど蒸し焼きにする。
4. 残りの水溶き片栗粉を少し入れて、ソースにとろみがついたら完成。皿に盛り、スプラウトをのせる。

教えてくれたのは

中村明花さん

Martモデルとして活躍する、6歳の女の子のママ。調理師免許、薬膳コーディネーター、幼児食インストラクターの資格を持ち、Mart公式サイト「Mart web」の子育てブログが好評。夫はプロサッカー選手・細貝 萌さん。インスタグラムも大人気！
Instagram⇒@sayaka_nakamura3

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さまざまな味の市販品があふれているたれやドレッシング。とても便利ですが、手づくりしたものは味も香も格別です。とても簡単ですから、ぜひ一度試してみてください。

Mart2022年冬号　Mart Creative KITCHEN「アガるひとしな」より

ほかにも魅力的な講座がたくさん！

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キャンセル待ちが100人を超える、おうちパン教室を主宰。テーブルスタイリングやフードコーディネーターとしてもMartに登場。自作のペーパークラフトも人気。
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