気づけば4月に入り、まだまだ冷えるような寒さの日もありますが、一年の中で最も過ごしやすい“春”真っ只中なこの時期♪ 晴れやかで気持ちの良い日をゆっくり楽しんだり、新たな生活のはじまりをお祝いしたりと、家族で過ごす時間もなにかと多い季節ではないでしょうか？ そこで今回は、ちょっぴり特別感のある春の日にピッタリな『ハレの日ごはん』レシピをご紹介♪春らしい食材を使ったメインおかずとごはんものの2品で、シンプルな工程でとっても簡単にできる上に、手の込んだ風な華やかなビジュアルなので見栄えもバッチリです！
ボリューミーな豚かたまり肉と春野菜が楽しめるメインおかず！
まずはじめにご紹介するのは、お肉が存分に楽しめるボリューム満点な一品♡ かたまり肉というと、調理するにも手間ひまかかりそうなイメージがありますが… このレシピは下味をすり込んだら切った野菜たちといっしょに耐熱皿にのせてオーブンで焼くだけなのでハードルも低め！さらに甘酸っぱいオレンジがジューシーなお肉の旨味を引き立てつつ、彩りもプラスしてくれるので、味や彩りの面でもいいアクセントになっています♪ お肉も野菜もしっかり摂れる、からだにもうれしいメインおかずレシピです！
【豚肉と春野菜のオレンジのロースト】
【材料（4〜5人分)）】
- 豚肩ロースブロック肉……………約600g
- アスパラ…………………………………4本
- 新玉ねぎ…………………………………1個
- 新じゃが………………………………大1個
- オレンジ…………………………………1個
- ★塩…………………………小さじ1と1/2
- ★はちみつ………………………小さじ2
- ★しょうゆ……………………小さじ1/3
- 塩…………………………………………適量
- 黒こしょう……………………………適量
- オリーブオイル…………大さじ1と1/2
【つくり方】
- 豚肉に★印の塩を万遍なく振り、手で軽くすり込んだら、さらに★印のはちみつとしょうゆを塗り込む。じゃがいもはよく洗い、皮がついたままラップで包んで、600Wの電子レンジで2分半加熱し、ひと口大に切っておく。
- 大きめの耐熱皿にくし切りにした玉ねぎを敷き詰め、その上に1.の肉をおく。さらに1.のじゃがいもと斜め3等分に切ったアスパラ・皮をむいてひと口大に切ったオレンジをバランス良くのせたら、野菜の部分に塩をふり、全体にオリーブオイルをかけて、黒こしょうをふる。
- 200℃に予熱したオーブンに入れて、45～50分焼く。（残り10分くらいで焦げそうになっていた場合は、アルミホイルをかぶせる）
- オーブンから取り出したら、豚肉をお好みの厚さにスライスし、耐熱皿に戻す、もしくは別のお皿に野菜やオレンジとともに盛り付ける。
豚肉に塩を万遍なく振り、手で軽くすり込む。
さらにはちみつとしょうゆを塗り込む。
大きめの耐熱皿にくし切りにした玉ねぎを敷き詰める。
つくり方 1 のじゃがいもと斜め3等分に切ったアスパラ,皮をむいてひと口大に切ったオレンジをバランス良くのせたら
200℃に予熱したオーブンに入れて、45～50分焼く。（残り10分くらいで焦げそうになっていた場合は、アルミホイルをかぶせる）
小ぶりサイズが可愛い！サッパリ美味しい春感満載なお寿司
次にご紹介するのは、コロンとした丸いフォルムが可愛い小さめサイズのお寿司♡ 混ぜて握ってトッピングするだけ！と３STEPで作れる、とってもお手軽なレシピです！ごはんにはお酢の代わりにレモン果汁を使うことで爽やかでやさしい酸味を加えつつ、パルメザンチーズでコクと風味を、フライドオニオンで食感と香ばしさをプラスしました。さらにひらひらとした花びらのような生ハムと、鮮やかなグリーンの菜の花を上にトッピングすることで、春らしい可憐な花を連想させる華やかな見た目に♪ 見た目はもちろん、味のバランスもしっかり取れた一品です！
【生ハムと菜の花の洋風手まり寿司】
【材料（約10個分）】
- ごはん………………………………………600g
- ★フライドオニオン……………………25g
- ★パルメザンチーズ………大さじ3〜4
- ★レモン果汁………………………大さじ2
- ★しょうゆ…………………………小さじ2
- ★塩…………………………………小さじ1/2
- ★黒こしょう……………………………適量
- 生ハム………………………………………10枚
- 菜の花………………………………1/3パック
【つくり方】
- 菜の花は根元の固い部分を切り落とし、茎と穂先を切り分けたら、鍋に沸騰させたお湯に塩（分量外）を加えて茎→穂先の順に入れ、30秒～1分ほどサッと茹でる。火を止めてザルに上げたら冷水をあて、水気をしぼる。
- ボウルにごはんを入れ、★印の材料を加えてさっくりと混ぜ合わせたら、10等分にしてラップを使ってそれぞれ丸く握る。
- 2.の上に1.と生ハムをのせ、皿に並べる。
ボウルにごはんを入れ、★印の材料を加えてさっくりと混ぜ合わせる。
10等分にしてラップを使ってそれぞれ丸く握る。
10個完成。
茹でておいた菜の花と生ハムをのせ、皿に並べる。
たった2品でも、ボリューム＆存在感満点なレシピなので、食卓が一気に華やかに！家族で過ごすちょっと特別な時間を、春らしいお料理たちといっしょに、ぜひぜひ楽しんでもらえたらうれしいです♡
写真・文／土肥愛子
土肥愛子
管理栄養士・フードコーディネーター
