しんなりしてしまったり、形が不揃いな野菜をごちゃ混ぜに煮て、滑らかにするだけの簡単レシピ！東京・白金台にセレクトショップを構え、「毎日をちょっと楽しく・ちょっと幸せに」するアイデアを提唱し続けるライフスタイルプロデューサー Wako さんが、簡単で映えるポタージュスープを教えてくれました。
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【1】「白」のクリームポタージュスープ
【材料（４～６人分）】＊白い野菜の組み合わせはお好みでいろいろ試してみてください
A.水……１ℓ
A.茅乃舎野菜だし……１パック
カリフラワー……１株
ホワイトアスパラガス……３本
かぶ……３個
酒……50㎖
生クリーム……100㎖
バター……50g
顆粒鶏ガラスープ、白だし……各小さじ１
塩……小さじ1/2を基本に適量
オリーブオイル、カイエンペッパー……適宜
【つくり方】
①Ａを鍋に入れて沸騰させ、数分煮立たせる。
②適当なサイズに切った野菜と酒を入れ、野菜がくたくたになるまで煮る。
③野菜がとろとろになったらだしパックを取り出し、ブレンダーでポタージュ状になるまで滑らかにする。
④生クリーム、バター、顆粒鶏ガラスープ、白だしを入れ、最後に塩で調味。
⑤器に盛り、オリーブオイルを少し垂らしてカイエンペッパーを振る。
【2】「緑」のエスニックポタージュスープ
【材料（４～６人分）】
A.水……１ℓ
A.茅乃舎 野菜だし……1パック
ブロッコリー……１株
コリアンダー……30ｇ
ルコラ……120ｇ
酒……50㎖
B.クミンパウダー……小さじ１½
B.コリアンダーシードパウダー ……小さじ½
B.白だし、顆粒鶏ガラスープ ……各小さじ１
塩……小さじ1/2を基本に適量
生クリーム、オリーブオイル、
カイエンペッパー……各適宜
【つくり方】
①Ａを鍋に入れて沸騰させ、数分煮立たせる。
②適当なサイズに切った野菜と酒を入れ、野菜がくたくたになるまで煮る。
③野菜がとろとろになったらだしパックを取り出し、ブレンダーでポタージュ状になるまで滑らかにする。
④Ｂを入れ、最後に塩で調味。
⑤器に盛り、生クリーム、オリーブオイル、もしくはどちらかを少し垂らしてカイエンペッパーを振る。
【3】「赤」のスパイシーポタージュスープ
【材料（４～６人分）】
A.水……750㎖
A.茅乃舎野菜だし……1パック
ビーツ……２〜３個 ※ビーツの水煮缶詰１缶でもOK
玉ねぎ……１個
じゃがいも……３個
生姜……１片
酒……50㎖
B.ココナッツウォーター……300㎖
B.白だし、顆粒コンソメ……各小さじ１
塩……小さじ1/2を基本に適量
オリーブオイル、カイエンペッパー……各適宜
【つくり方】
①Ａを鍋に入れて沸騰させ、数分煮立たせる。
②適当なサイズに切った野菜と酒を入れ、野菜がくたくたになるまで煮る。
③野菜がとろとろになったらだしパックを取り出し、ブレンダーでポタージュ状になるまで滑らかにする。
④Ｂを入れ、最後に塩で調味。
⑤器に盛り、オリーブオイルを少し垂らしてカイエンペッパーを振る。
教えてくれたのは、wakoさん
1979年生まれ ３児の母。ライフスタイルプロデューサー。インテリア、食、歳時やおもてなし、休日の過ごし方、ファッション、旅まで、生活全般にわたって「毎日をちょっと楽しく・ちょっと幸せに」するアイデアを提唱し続ける。15年に白金台のセレクトショップをクローズし、プロデュース、コーディネートやコンサルティングなどを通してよりニーズやウォンツに寄り添ったサービスを提供。2020年、白金台に週末のみオープンするアトリエ型セレクトショップを再オープン。インスタグラム：@ wako_world
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＊本記事は『Wako’s Room』掲載情報を抜粋しています。
【Wakoさんに会える！刊行記念のサイン本お渡しイベント開催決定】
■⽇時：2021年4⽉20⽇（⽕）、24⽇（土）17:00〜／17：30〜 ※両日2回開催
■場所：コレド室町テラス2階 誠品⽣活⽇本橋 誠品⽣活市集前 特設会場（東京都中央区日本橋室町3-2-1）
■参加費：書籍代1,870円（税込） ※当⽇会場でお⽀払い
■参加⽅法：開始時間までに誠品⽣活⽇本橋店内「⽂具レジカウンター」にてPeatixの予約画⾯をご提⽰、お会計 を済ませレシートをお受け取りください。その後、時間までに特設会場にご移動いただき、予約画⾯ とレシートをご提⽰ください。
■受付期間：詳細はこちらからご確認ください。
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