富裕層が集う「麻布台ヒルズ」の「エシレ」は焼き立てパンが話題

岡部礼子

グルメ＆北欧好きライター

エシレ

「エシレ・ラトリエデュブール」の外観

東京・神谷町にオープンした麻布台ヒルズ。「緑に包まれ、人と人をつなぐ『広場』のような街－Modern Urban Village」をコンセプトに誕生した同施設。都心にありながら緑が身近に感じられる心地いい場所です。その中に新たにオープンしたのが「ÉCHIRÉ L’ Atelier du Beurre（エシレ・ラトリエデュブール）」。気になるお店をご紹介します。

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ここにしかない“ヴィエノワズリ”や焼き菓子は要チェック

「エシレ・ラトリエデュブール」で販売する商品の一部

フランス産A.O.P.認定発酵バター「エシレ」の専門店は現在、麻布台のお店を含めて8店舗。それぞれコンセプトに合わせた展開をしていますが、今回オープンしたこちらのお店の特長は “ヴィエノワズリ”が充実しているところ。“ヴィエノワズリ”はバターをふんだんに使用したリッチな味わいのパンの総称。つまり「エシレバター」をふんだんい使用したパンが楽しめるショップということです。

「エシレ・ラトリエデュブール」の店内

さらにほとんどがこのお店にしかないオリジナルというのが特徴。ほぼすべてを店内で焼き上げているので、常にバターのいい香りが漂っていて、できたてを提供しています。焼きたてのパンはより魅力的ですよね。

「エシレ・ラトリエデュブール」で販売する「ブリクロ・エシレ」

まず紹介したいのは「ブリクロ・エシレ」（￥2,160）。クロワッサンの生地でバターたっぷりのブリオッシュを包んでいて、クロワッサンのサクッとした食感と、ブリオッシュのジュワッとした口溶けを味わえる商品。焦がしバターを使っているので香り豊か。好きな厚さにカットして家族で楽しみたい一品です。

「エシレ・ラトリエデュブール」では3種類のクロワッサンを販売

個人的おすすめは3種類あるクロワッサン。クロワッサンといえばバターを使ったパンですが、「エシレバター」を使った「クロワッサン」（￥540）は格別です。個人的におすすめしたいのは「クロワッサンドゥーブル」（￥648）。バターを一度折り込んだ生地でさらにバターを折り込むという製法で、バター好きにはたまらないクロワッサン。ひと口食べるとバターがしみ出して超リッチな味わい。エシレバターを存分に堪能できて虜になります。

「クロワッサン」、「クロワッサンドゥーブル」、「グランクロワッサン」を並べたところ

そして大注目なのが「グランクロワッサン」（￥2,160）。なんと約30㎝もあるビッグサイズ。通常の「クロワッサン」の約5倍もの大きさです。このまま食べるというよりは切り分けて食べるクロワッサンで、この大きさならではの食感の違いが楽しめるのもポイントです。

カッティングボードからはみ出しそうな大きさの「グランクロワッサン」

端の方はよりサクサク、中央部分は中がふんわり、表面がサクッとしていて、1個で食感の違いが楽しめるのが面白いところ。人が集まるときにテーブルに出すだけでも盛り上がりそうですね。3種類とも「エシレバター」の風味がしっかり感じられて、それぞれの美味しさがあります。

数量限定のアントルメは売り切れ必至

「サントノレ」は3種類のバタークリームを使用

エシレの商品は手土産やギフトでも人気です。こちらの店舗ではケーキ（アントルメ）や焼き菓子、パンの詰合せがそろっています。「サントノレ」（￥6,480）はフランスで週末や特別な日に食べるトラディショナルなケーキ。3種類のバタークリームを使っています。

「エシレバター」を使ったカスタードクリーム、バタークリームを交互に重ねた「ミルフォイユ」

パイ生地と、「エシレバター」を使ったカスタードクリーム、バタークリームを交互に重ねた「ミルフォイユ」（￥5,400）もおすすめ。パイ生地や上部のグレーズにもバターを使用して、エシレならではの贅沢な仕様になっています。

どちらもホームパーティなどで人が集まるときぴったり。数量限定ですが予約ができないので早めにお店に足を運んでみてください。

手土産の本命は限定の焼き菓子缶

「エシレ・ラトリエデュブール」で販売する「コキーユエポワトヴァン」

エシレで人気の焼き菓子は、店内で焼いているマドレーヌやフィナンシェのほか、手土産にもぴったりな限定の焼き菓子缶などがあります。「コキーユエポワトヴァン」（￥4,536）は「エシレ・ラトリエデュブール」限定の焼き菓子2種類の詰め合せ。「コキーユ」はゲランドの塩をアクセントにしたさっくり食感。「ポワトヴァン」はエシレのふるさと「ポワトゥー地方の」という意味で、バターの芳醇な香りが楽しめます。

「エシレ・ラトリエデュブール」で販売する「カネルエフロランタンフィユテ」

「カネルエフロランタンフィユテ」（￥4,860）も「エシレ・ラトリエデュブール」限定の焼き菓子2種類の詰め合わせ。スパイスとバターの組み合わせが楽しめる「カネル」と、バターをたっぷり織り込んだパイ生地で濃厚なバターキャラメルを挟み、アーモンド入りヌガーをかけた「フロランタンフィユテ」という、個性的な2種類の味がセットになっています。ちなみに「コキーユエポワトヴァン」と「カネルエフロランタンフィユテ」は1人2点までです。

「エシレ・ラトリエデュブール」で販売する「サブレキャトル」