子どもが同じインターナショナル幼稚園に通う二人は、お菓子やパンづくりが大好き。スーパーやネットショップで、素材にこだわった材料を探しては互いにすすめ合っています。
パティシエ・辻口博啓氏のファンという藤井さんが発見したのが「糖質50％オフのスイーツ粉」。体にいい材料でできていて美味しいスイーツが簡単につくれる、と上田さんにすすめて以来、二人とも愛用することに。
ヘルシー食材がミックスされたグルテンフリーのスイーツ粉
「このスイーツ粉は、みそメーカーのマルコメが辻口シェフの監修でつくったミックス粉。パンケーキやシフォンケーキ、蒸しパン、クッキー、ドーナツなどいろいろなスイーツがつくれて、家庭で簡単にプロの味ができちゃいます。原料は大豆粉やでんぷん、米糀やきび砂糖などヘルシーなものばかり。小麦粉を使っていないグルテンフリーなので、小麦アレルギーのお子さんにも安心。我が家ではおやつや朝食に大活躍なんです」（藤井さん）
はちみつを入れたしっとりパンケーキが基本のレシピ
二人のイチオシは、パンケーキミックスとして使うことです。スイーツ粉に卵や牛乳、サラダ油やはちみつを入れてつくります。
「パンケーキはパッケージにレシピが載っていて、基本の使い方という感じ。スイーツ粉そのものが美味しいので、あまり味付けの調味料を足したりしなくていいんです。私はよく休日の朝ごはんやおやつに使うので、定期便でお取り寄せしています」（藤井さん）
つくり方のポイントは、常温にした卵、牛乳、はちみつを先に混ぜておき、ふるったスイーツ粉に入れること。材料がよく混ざり、なめらかな食感につながります。
「はちみつを入れると生地がしっとりして、ほんのり甘みがプラスされるのでいいですね。大豆が原料だから、少しきな粉っぽい風味もあります。大人にとっては、糖質が少なめでヘルシーなのがうれしい！ わざわざロカボスイーツなど買わなくても、このスイーツ粉を常備しておけば思い立ったときにつくれますよね」（上田さん）
レンジでつくる蒸しパンは10分で完成！
子どもたちのおやつに好評なのが蒸しパン。レンジでつくれるので、10分もあれば完成します。
材料は、「糖質50％オフのスイーツ粉」100gに対して、卵1個に牛乳80ccとドライフルーツが適量。
「パンケーキと同じで、先に卵と牛乳をよく混ぜてからスイーツ粉に加えます。ドライフルーツで自然な甘みを加えるのがおすすめですが、ナッツやバナナ、ジャムなどを生地に入れたり、トッピングしてもいいですね。子どもが小さい頃は、プレーンをよくつくっていました」（藤井さん）
マフィンカップに生地を入れてトッピングしたら、あとはレンジに入れて加熱するだけ。目安は600Wで2分～2分30秒。
「加熱し過ぎると固くなるので、様子を見ながら時間や個数を調節したほうがいいですね。あっさりした素朴な味の蒸しパンができます」（上田さん）
マルコメのホームページでは、ほかにもカステラやワッフル、マフィンやマドレーヌなど、このスイーツ粉でつくれる多彩なスイーツのレシピが見られるのでぜひチェックを。
ダイズラボ博啓監修 糖質50％オフのスイーツ粉 200g×3袋 ￥960（税込）
※ 辻口氏の「辻」の漢字表記は「一点しんにょう」です。
【お問い合わせ先】
マルコメオンラインショップ http://www.marukome-shop.jp/shop/g/g910268/
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撮影／山下忠之 取材・文／富田夏子
