１本で味つけがキマる「ねこんぶだし」が 毎日の料理に欠かせない！

子どもの幼稚園を通して出会ったという冨井さんグループ。季節の行事やイベントを親子で楽しむことも多く、みんなでホームパーティーをする際も手づくり料理をふるまうことを心がけています。そのため、体にいいものや時短でできあがるものなど情報交換は欠かせないとか。そんなみなさんが毎日の味つけに絶対欠かせないのが「ねこんぶだし」です。

 

いつもおいしい料理をサッとつくってくれる、おもてなし上手な祖母から教えてもらったのをきっかけに冨井さんの定番調味料になった「ねこんぶだし」。冨井さんがママ友の三浦さんや澤田さんにすすめてから、２人も毎日必ず使うように。どんな料理も、これを加えるだけで手間をかけてつくられたような奥深い味にしてくれるんです。

 

根昆布とは、昆布の葉の下部と茎の上部の間の部位。昔から民間薬としても使われていたというほど、昆布で一番栄養価が高い部分。成長期の子どもたちの毎日の料理の味つけとしてもぴったりなんです。他の昆布だしよりも、味がしっかりしていて、コクとヌメリがあるおかげで、少量でうま味をアップしてくれます。

 

そしてなによりも、ねこんぶだし1本で味つけが完成してしまうので、毎日の料理時間の短縮にも便利です。今回は、読者３人の実際の活用レシピを教えてもらいました。

 

【味噌汁】

2人分で小さじ約1杯のねこんぶだしでOK。イチからだしをとったような深みが出るので、毎日何度も飽きずに食べたくなる味になるんです。

 

 

【野菜炒め】

野菜を炒め、ねこんぶだしを適量まわしかけます。どんな野菜にも合い、コクが出てまろや

かにしてくれます。

「ご飯に合うやさしい味になるので、子どももよろこんで野菜を食べるようになりました」(澤田さん）

 

【炊き込みご飯】

2合に対し、ねこんぶだし約大さじ２杯を加えるだけ。ご飯にだしがしっかり染み込むので、より食べごたえのある炊き込みご飯に。具材の風味も引き立ててくれます。

 

「卵焼きなど、お弁当に入れるおかずに使うと、だしのうまみでしっかり味がつき、冷めてもおいしいんです。忙しい朝の準備もねこんぶだしだけで味つけが決まるので、時短にもなり家事がスムーズになって助かっています」（冨井さん）

 

「おもてなし料理をつくるときにも、ねこんぶだしがあればどんな料理も味つけに迷わず、自信を持って手づくりを出せるから、急な来客時にも安心。必ず常備しています」（三浦さん）

保存料・着色料・香料を使用しておらず、家族の健康にも良い「ねこんぶだし」。一家に一本の必須だしになること間違いなしです。

 

 

500ml￥770（さいとう）

 

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撮影／テラサカトモコ　取材・文／寺倉玲子