中村明花さんの「マンネリおかずはタイ風アレンジで解決!」3.焼きうどん

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料理上手で知られるタイ在住のMartモデル・中村明花さんが、日本のおかずをタイ料理風にアレンジ。今回は焼きうどんがパッタイ風になる簡単レシピをご紹介します。

焼きうどんに飽きたらパッタイ風に!

日本でもなじみのあるタイ料理のひとつ、パッタイ。今回は焼きうどんをパッタイ風にするレシピを教えてくれました。
「麺は見た目が似ていて、水で戻さず使えるゆできしめんを使います。なければ普通のゆでうどんでもOK。現地ではタマリンドというマメ科の調味料が味の決め手ですが、日本では手に入りにくいのでりんごジュースで代用しました。パッタイらしさはしっかり出しつつ、日本人でも食べやすい味つけです。辛さはほとんど感じないのでお子さんにもおすすめ」(中村さん)

「パッタイ風焼ききしめん」のレシピ


「具は魚介をプラスしたり、お好みのものを。目玉焼きをのせても美味しいです。タイでも目玉焼きがのっていたり、追加できるお店も」(中村さん)
マティネ 9″プレート グリズ、ミント 各¥2,600(スタジオ エム)

【材料(2~3人分)】
・きしめん用ゆで麺…2袋
・豚バラ肉…80g
・厚揚げ…70g
・玉ねぎ…1/2個
・にら…3束
・にんにく…1片
・しょうが…1片
・桜エビ…ふたつまみ
・ボイルエビ…6尾
・もやし…1/2袋
・ピーナツ…大さじ2
・一味唐辛子…少々
・A[ナンプラー…大さじ2、はちみつ…大さじ1、りんごジュース…大さじ1、酒…大さじ1、オイスターソース…小さじ1]
・B[レモン汁…1/2個分、スイートチリソース…大さじ1]
・サラダ油…大さじ1/2

【つくり方】
① 豚肉と厚揚げは細切り、玉ねぎは薄切り、にらは3cmの長さに切る。にんにくとしょうがはみじん切りにする。ピーナツは袋に入れて包丁の腹で砕く。Aを合わせておく。
② フライパンにサラダ油を熱したら、にんにくとしょうがを炒める。香りがたったら豚肉、玉ねぎ、厚揚げ、桜エビを加える。
③ きしめんとAを入れてほぐしたら、ボイルエビともやし、にらを加えてサッと炒める。
④ Bを回し入れたら火を消す。全体になじんだら器に盛り、ピーナツと一味唐辛子をふる。

【ポイント】

ピーナツの食感を適度に残して。


そのまま使えるきしめんが便利。

【中村明花さんプロフィール】


なかむら・さやか/1986年千葉県生まれ。Martモデルとして活躍する3歳の女の子のママ。調理士免許、薬膳コーディネーター、幼児食インストラクターの資格を持つ。夫でサッカー選手の細貝 萌さんの移籍によりタイ在住。

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撮影/山下忠之 ヘア・メーク/久保フユミ(ROI) スタイリング(衣装)/柿田たみか スタイリング(料理)/鮓本美保子 取材・文/長南真理恵

衣装●シャツ¥8,130(アッパーステージ)エプロン¥3,800(アフタヌーンティー・リビング)

Mart2019年11月号
中村明花さんのおかずに飽きたら〝タイの知恵” Vol.3 焼きうどんに飽きたらパッタイ風に!より

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