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中村明花さんの「マンネリおかずはタイ風アレンジで解決!」1.大根サラダ

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料理上手で知られるMartモデルの中村明花さんが、現在暮らすタイで出合った料理の知恵を伝授。いつものおかずも、日本で買える調味料やちょっとしたコツで本場のタイ料理風に!今回は、大根サラダをタイ風にアレンジしていただきました。

大根サラダに飽きたらソムタム風に!

日本に住んでいたころからタイ料理が大好きで、タイは何を食べても美味しい!と語る中村さん。「ソムタムとは青パパイヤを使ったサラダで、お店でよく食べています。シャキシャキした食感が大根やにんじんに似ていることから、このアレンジを思いつきました。大根サラダでおなじみの野菜を使っていますが、味つけにナンプラーと干しエビを加え、ピーナツはゴロッと丸ごと入れるといつもと違う本場風に。お子さんや辛いのが苦手な人にはチリソースなしでも美味しいですよ」

「大根&にんじんサラダ ソムタム風」のレシピ


野菜をたっぷり使い、見た目も鮮やか。「タイのお店ではいんげんが生で出てきてびっくり。今回は日本向けレシピなので、加熱しました」(中村さん)

【材料(つくりやすい分量)】
・大根…1/4本
・にんじん…1本
・ミニトマト…5個
・いんげん…5本
・干しエビ…大さじ1と1/2
・ピーナツ…ひとつかみ
・ナンプラー…大さじ2
・はちみつ…大さじ2
・ライムの搾り汁(レモンでも可)…大さじ1
・スイートチリソース…小さじ1
・すりおろしにんにく…1片分
・パクチー…適量

【つくり方】
①大根とにんじんは細切りにし、塩ひとつまみ(分量外)を振ってなじませておく。ミニトマトは縦半分に切る。いんげんは4等分に切り、600Wの電子レンジで30秒加熱しておく。干しエビは粗みじん切りにし、ピーナツは粗めに砕く。
②①の大根とにんじんの水気を絞ったら、パクチー以外の材料をすべてボウルに入れて混ぜ合わせる。皿に盛り、パクチーを飾る。

【つくり方のポイント】

大根とにんじんに塩を振ることで味なじみが格段にUP!


スイートチリソースで適度にスパイシー♪

【中村明花さんプロフィール】

なかむら・さやか/ 1986年千葉県生まれ。Martモデルとして活躍する、3歳の女の子のママ。調理士免許、薬膳コーディネーター、幼児食インストラクターの資格を持つ。夫でサッカー選手の細貝 萌さんの移籍によりタイ在住。

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撮影/生田祐介 ヘア・メーク/久保フユミ(ROI) スタイリング(衣装)/柿田たみか スタイリング(料理)/鮓本美保子 取材・文/長南真理恵 構成/タカノマイ(Mart編集部)

衣装●ストライプシャツワンピース¥2,490(神戸レタス)ピアス¥12,000(アナプノエ/プリマクレール・アタッシュプレス)エプロン(私物)

Mart2019年9月号
中村明花さんのおかずに飽きたら〝タイの知恵”
Vol.1 大根サラダに飽きたらソムタム風に!より

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