料理上手で知られるタイ在住のMartモデル・中村明花さんが、日本のおかずをタイ料理風にアレンジ。今回は焼きうどんがパッタイ風になる簡単レシピをご紹介します。
焼きうどんに飽きたらパッタイ風に！
日本でもなじみのあるタイ料理のひとつ、パッタイ。今回は焼きうどんをパッタイ風にするレシピを教えてくれました。
「麺は見た目が似ていて、水で戻さず使えるゆできしめんを使います。なければ普通のゆでうどんでもOK。現地ではタマリンドというマメ科の調味料が味の決め手ですが、日本では手に入りにくいのでりんごジュースで代用しました。パッタイらしさはしっかり出しつつ、日本人でも食べやすい味つけです。辛さはほとんど感じないのでお子さんにもおすすめ」（中村さん）
「パッタイ風焼ききしめん」のレシピ
「具は魚介をプラスしたり、お好みのものを。目玉焼きをのせても美味しいです。タイでも目玉焼きがのっていたり、追加できるお店も」（中村さん）
マティネ 9″プレート グリズ､ミント 各¥2,600（スタジオ エム）
【材料（2～3人分）】
・きしめん用ゆで麺…2袋
・豚バラ肉…80g
・厚揚げ…70g
・玉ねぎ…1/2個
・にら…3束
・にんにく…1片
・しょうが…1片
・桜エビ…ふたつまみ
・ボイルエビ…6尾
・もやし…1/2袋
・ピーナツ…大さじ2
・一味唐辛子…少々
・A［ナンプラー…大さじ2、はちみつ…大さじ1、りんごジュース…大さじ1、酒…大さじ1、オイスターソース…小さじ1]
・B［レモン汁…1/2個分、スイートチリソース…大さじ1］
・サラダ油…大さじ1/2
【つくり方】
① 豚肉と厚揚げは細切り、玉ねぎは薄切り、にらは3cmの長さに切る。にんにくとしょうがはみじん切りにする。ピーナツは袋に入れて包丁の腹で砕く。Aを合わせておく。
② フライパンにサラダ油を熱したら、にんにくとしょうがを炒める。香りがたったら豚肉、玉ねぎ、厚揚げ、桜エビを加える。
③ きしめんとAを入れてほぐしたら、ボイルエビともやし、にらを加えてサッと炒める。
④ Bを回し入れたら火を消す。全体になじんだら器に盛り、ピーナツと一味唐辛子をふる。
【ポイント】
ピーナツの食感を適度に残して。
そのまま使えるきしめんが便利。
【中村明花さんプロフィール】
なかむら・さやか／1986年千葉県生まれ。Martモデルとして活躍する3歳の女の子のママ。調理士免許、薬膳コーディネーター、幼児食インストラクターの資格を持つ。夫でサッカー選手の細貝 萌さんの移籍によりタイ在住。
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撮影／山下忠之 ヘア・メーク／久保フユミ（ROI） スタイリング（衣装）／柿田たみか スタイリング（料理）／鮓本美保子 取材・文／長南真理恵
衣装●シャツ¥8,130（アッパーステージ）エプロン¥3,800（アフタヌーンティー・リビング）
Mart2019年11月号
中村明花さんのおかずに飽きたら〝タイの知恵” Vol.3 焼きうどんに飽きたらパッタイ風に！より
