注目の調味料をはじめ、食のヒットを常に追い続けている Martならではの視点で、2020年に「これは来る！」と注目している商品をピックアップ！ 今回は「茅乃舎 黄金比のだし」をご紹介。どんな商品なのか、実際どう料理に使えるのかをMart読者が試してみました。
お取寄せ限定 茅乃舎 黄金比のだし （8g×20袋入）¥1,800（久原本家 茅乃舎）
どんな料理もうま味たっぷりの味に
かつお節、昆布、しいたけ、焼きアゴ、アゴ煮干しを黄金比で仕上げただし。うま味に特化し味つけは最小限なので、好きな調味料を加えて、自分好みの味つけに仕上げることができます。1/6より通販・webで一般発売を開始。
中身はコレ！
さらに中はこうなっています！
■二通りに使えます
煮出して
鍋に水とだしパックを入れて火にかけます。 沸騰後、中火で2～3分煮出してからだしパックを取り出します。
中身を出して
パックの端を切って中身を取り出し、そのまま調味料として使えます。まるごと使えるの で、ふりかけにも。
手軽にだしが取れるだけじゃなく
中身の粉末も使えるなんてすごい！
今回お試ししてくれたMartお試し隊。（左から舘林和美さん、能戸優子さん、中田久美子さん）
舘林さん：「茅乃舎」の通販限定商品と聞くと、特別感が！ 食べてみると、うま味が重なって贅沢な味ですね。毎回自分でだしを取るのは大変だけれど、パックだと手軽に取れるのにこの味はすごい！
中田さん：本当だ！ これにお刺身の端っこを入れてだし茶漬けにすると美味しそう。いろんなアイデアを試したくなる美味しさ。
【アレンジレシピ１】「和風ポトフ」
「うま味がぎゅっと詰まったスープはいくらでも飲めそうな美味しさ！」（舘林和美さん）
RIKIZO スリール ボウル21 ¥3,000（丸利玉樹利喜蔵商店）
材料 （ 4人分 ）
豚肩ロースかたまり肉 400g
サラダ油 少々
大根 1/4本
にんじん 1本
たまねぎ 1個
レンコン 5㎝
塩、こしょう 各適量
出汁A
出汁（「茅乃舎 黄金比のだし」 2パック+水600mlを入れて中火で2～3分煮出す）
しょうゆ 大さじ1
にんにく（縦半分に切る） 1片
粒マスタード、イタリアンパセリ 各適量
つくり方
①豚肉は2㎝角に切り、塩、こしょうを軽く振る。大根は2cmの半月切り、にんじんとレンコンは2㎝の輪切りにする。玉ねぎは縦8つにくし切りにする。
②中火に熱した鍋に薄くサラダ油を引き、豚肉を焼いて全体に焼き色をつける。
③②に大根、にんじん、たまねぎ、レンコン、出汁Aを入れ、強火にかける。
④煮立ったら中火にし、ときどきアクを取りながら蓋をして20分ほど煮る。
⑤器に盛る。好みで粒マスタードとイタリアンパセリを添える。
【アレンジレシピ２】「おにぎり」
「サッと混ぜるだけでたちまち高級なおにぎりになります♪」（中田久美子さん）
カラン ラウンドプレート12 ¥700（丸利玉樹利喜蔵商店）
材料（2人分）
ご飯 お茶碗２杯分
「茅乃舎 黄金比のだし」 1パック
つくり方
①ご飯に「茅乃舎 黄金比のだし」の中身を半量出して混ぜ込み、おにぎりを握る。
②仕上げにだし「茅乃舎 黄金比のだし」の残り半量を振りかける。
アレンジレシピ３「和風カルボナーラ」
「チーズやパスタにも合う！ 冷めてもうま味が広がります」（能戸優子さん）
Edge Line カリー&パスタ（BE） ¥600（丸利玉樹利喜蔵商店）
材料（2人分）
パスタ 200g
パルメザンチーズ 30g
「茅乃舎 黄金比のだし」 1パック
青ねぎ 2本
卵 2個
しょうゆ 小さじ1
塩 ひとつまみ
つくり方
①茹でたてのパスタの水分を切ってボウルに入れ、卵とチーズ、しょうゆ、塩を加えてよく混ぜ合わせる。
②器に盛り、「茅乃舎 黄金比のだし」の中身をかけ、小口切りした青ねぎを散らす。
舘林さん：だしというと、煮ものなどのオーソドックスな和食にしがちだけれど、「和風ポトフ」みたいなアレンジにも合うんですね。 これは肉の脂のうま味やコクに、スープのうま 味が加わって深い味わいに！
能戸さん：これはだしを取るだけでなく、中身をそのままふりかけて使えるんだ！ すごく便利！
中田さん：「おにぎり」に混ぜると、高級な味わい。子どもはふりかけが好きだから、薄味で自然な味がするこれを食べさせてあげたいな。高齢の人で濃い味つけが苦手な人にも喜ばれそう。
能戸さん：薄味だからか、「和風カルボナーラ」にして、チーズに合わせてもだしの味が引き立ちますね。パスタは冷めてもだしが香って美味しいままなのがいい！
中田さん：中の粉末を使えば水気が減らせるし、お弁当の味つけに使うのにも便利そうですね。
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撮影／中林 香 フードコーディネート／鮓本美保子 取材・文・スタイリング／湊谷明子 構成／長南真理恵
Mart2020年2月号
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