Martが認定する「大定番」の万能調味料「マキシマム」は、2017年にMartの人気連載で初登場し、またたく間に大ブームに！一度使うと、肉料理の名脇役として活躍してくれるおすすめの１品です。Martのフードコーディネーターによる“肉料理以外のレシピ”とともにその魅力をご紹介します。
2017年初掲載「マキシマム」
お肉屋さんがつくる魔法のスパイス。連載「これHIT通信」でご紹介したところ大きな反響を呼びました。いつもの料理にひと振りするだけで、スパイシーな香りが立ちプロ級の美味しさに。¥500（中村食肉）
ユーザーの吉村一美さん（神奈川県在住）は「これひとつでBBQ、焼き肉の気分が盛り上がります！」と、やはり肉のパートナーとして活用しているよう。
そこで今回Martフードコーディネーターが提案するのは、あえての「肉じゃないメニュー」。
オイルサーディンとキャベツのペペロンチーノ
材料（2人分）
オイルサーディン…1/2缶
キャベツ…2〜3枚
にんにく…1片
オリーブオイル…適量
唐辛子…適量
マキシマム…適量
パスタ…200g
つくり方
- フライパンにオリーブオイルを熱し、みじん切りにしたにんにくと小口切りにした唐辛子を香りが立つまで炒める。
- オイルサーディンを加えてさらに軽くほぐしながら炒め、ゆで上がったパスタとキャベツ（キャベツはパスタの茹で上がり3分前になったら一緒の鍋に入れて茹でる）を加えて混ぜ、マキシマムで味付けしたら火を止める。
レシピ考案者：Martフードコーディネーター 土肥愛子さん
管理栄養士の資格を持つフードコーディネーター。見た目や彩りだけでなく栄養のバランスがとれたアレンジレシピが得意。7歳、5歳の2人のお子さんのママ。「調味料の使い方を一工夫するだけで、おもてなしにぴったりのメニューも簡単につくれますよ」
撮影／山本雅樹、山下忠之 フードコーディネート／土肥愛子 取材／丹下紋香 構成／Mart編集部
Mart2019年12月号
主婦の「大定番」「新定番」ベストアワード60 Part1 大定番ショップ＆アイテムの今も「買い！」の理由 より
