スーパーでもズラリと並んでいる「あごだし」は、今やだしパックだけでなくさまざまな調味料や加工品も登場しています。夕飯に、おつまみに、ご飯に使える「あごだし」入り商品をセレクト！ いつもの料理に「あごだし」のコクとうま味をプラスしませんか？
子どもも喜ぶ「夕飯おかず」の調味料にピッタリ
あごが入った調味料は風味がよく、味に深みを出せます。左から「あごだしぽん酢」をソースにした和風ハンバーグ、「あごだしみそ」を使用したふろふき大根、「あごだし入りだし酢」で和えたアジの南蛮漬け。
※左から、ポルカドット プレート（薄茶）¥2,500（4th-market）、ブロッサム 6寸鉢（粉引）¥2,500（スタジオ エム）、ペレン プレート（ブルー）¥2,400（4th-market）
あごの風味と柚子の味がマッチした「あごだしポン酢」
柚子果汁とまろやかな酢をブレンド。あっさりした中にあごの香りを感じられます。ハンバーグなどの肉料理に。
隠岐の島のあご煮干しでつくったあごだし醤油がベース。あごだしぽん酢200㎖ ¥500（隠岐の島からの贈り物）
麦味噌にあご粉末をブレンドした「あごだしみそ」
麦麹を使った味噌に、あごを加えています。みりん、砂糖、しょうゆと合わせてふろふき大根に。
長崎県五島列島で獲れたあごを粉末にし味噌にブレンド。うま味が豊か。あごだしみそ1㎏ ¥639（カコイ食品）
強すぎない酸味で使い勝手がいい「あごだし入りだし酢」
お好みの野菜と揚げたてのアジにだし酢を和えてなじませ、アジの南蛮漬けに。まろやかな酸味で子どもも食べやすい。
国産すだち果汁にあごだし、あご魚醤を合わせています。あごだし入りだし酢 30g×4P ¥200（久原醤油 くばら）
大人が喜ぶ「晩酌のおつまみ」にもあごだしのうま味を
味つけのり、明太子にもあごだし入りが登場。切って並べるだけでおいしい晩酌タイムになります。左から、だしの味がきいている「あごだし減塩味付のり」、日本酒とよく合う「あごだしめんたいこ（からくち）」、あごだしの風味をきかせて浅漬けをすぐにつくれる「あごだし浅漬けの素 ゆず」。
※キャプテン 230プレート（ベージュ）¥2,100（スタジオ エム）右、ペレン サラダボウル（クリーム）¥1,200（4th-market）
そのままでも十分おつまみになる「あごだし減塩味付のり」
のりの風味を引き立てるあごだしで調味。クセなくどんどん食べられます。あごだし減塩味付のり10切50枚 オープン価格（白子）
あごだしに漬け込んだ贅沢明太子「あごだしめんたいこ（からくち）」
ピリッとした辛さに、だしの風味を感じる明太子。あごだしに漬けていますが、商品に汁気はありません。
北海道産たらこを焼きあごだしと辛子たれで漬け込みました。あごだしめんたいこ（からくち）140g ¥2,000（久原本家 椒房庵）
あっさりした漬物がすぐできる「あごだし浅漬けの素 ゆず」
1回分45ｇの使い切りタイプ。切った野菜にまんべんなくもみ込んで冷やし、30分で完成。さわやかな浅漬けに。
焼きあごだしと昆布に柚子・橙の果汁を合わせました。あごだし浅漬けの素 ゆず 45g×3P ¥200（久原醤油 くばら）
ご飯が進みすぎる！ あごだし×炭水化物の相性バツグン!!
ご飯や麺が進む味がずらり。左上から、しっかり味のふりかけ「あごふり（無添加）」、うどんとの相性バツグン「キタノセレクション あごだししょうゆパスタのもと」、和風パスタがすぐできる「椎茸とあごだしの和風パスタソース」、梅の酸っぱさとあごだしのコクのハーモニー「あごだし梅」。
※左上、トロワリーニュ 飯碗 大（イエロー）¥1,800（スタジオ エム）、右上、ブロス 6寸ボウル（粉引）¥2,300（スタジオ エム）、左下、シリアル ボウル（L／ライン）¥2,000（4th-market）
あごのうま味をダイレクトに感じる「あごふり（無添加）」
地元産のあごのほか、サケ、タラなどがたっぷり。魚のうま味を存分に堪能できます。合成保存料、着色料は不使用。
長崎五島で獲れたあごをじっくり焼いて粉末にし、ふりかけに。あごふり（無添加）35g ¥278（カコイ食品）
かけるだけで福岡の有名パスタ店の味「キタノセレクション あごだししょうゆパスタのもと」
とろみのあるソース。和風ペペロンチーノとぶっかけうどんを合わせたような味つけ。卵かけご飯にも合います。
長崎のあご、福岡のしょうゆを使用。キタノセレクション あごだししょうゆパスタのもと210㎖¥380（北野エース）
あごときのこでおいしさの相乗効果「椎茸とあごだしの和風パスタソース」
しいたけ、しめじ、エリンギ、まいたけがたっぷり。具を足さなくても充分で、だし感が濃厚。トッピングにかつお節を。
あごだしときのこの相乗効果でうま味豊富なパスタソース。椎茸とあごだしの和風パスタソース¥500（ON THE UMAMI）
そのまま食べたいマイルドな酸味「あごだし梅」
鹿児島産のあごだしを使用した紀州南高梅。そのままでもおいしい。あごだし梅70g ¥600（AKOMEYATOKYO）
「あごだし」の人気は調味料や加工品にまで広がっています。どれも素材の味を活かしつつコクがプラスされるものばかりですよ。
※本特集掲載商品は取材時点(2019年1月14日）のものであり、現在お取扱いしていない場合があります。
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撮影／中林 香 フードコーディネート／土肥愛子 取材・文・スタイリング／湊谷明子 構成／玉置晴子
M art2019年3月号
あごだしに続くのは？ 次に来る流行もチェック！ 今どき「だし」ニュース2019 より
