流行りの「だし」ブームに乗って、おいしい「だし」を取りたいけど、鍋で煮出すのって面倒……。そんな人のために、簡単に「だし」が取れるアイテムをご紹介します。
一番だしスターターキット「出だし」 「行平」3袋詰めセット（かえし付）。¥3,200
コーヒーを入れるようにだしが取れるドリッパーと計量カップ、フィルターのキットに、だし工房 宗達オリジナルブレンドのだしパック「行平」と、かえしの付いたセットです。
ストッパー付きでしっかり「だし」を抽出
一般的なコーヒードリッパーとの違いは、ストッパーがついていること。これによりお湯を注いでもすぐに下に流れずにしっかり「だし」が抽出できるんです。
取り方の動画はこちらから↓
コーヒーを入れるのと同じ要領で、フィルターをドリッパーにセットし、だし（15ｇ）と500mlの湯を入れて蓋をして1分置きます。
1分たったらドリッパーを計量カップの上へ置くと、ストッパーが外れて自動的にだしがカップに落ちていく仕組みです。
500mlのお湯を入れると、450ml前後のだしが取れます。鍋で煮出して布巾やペーパーで濾して……という作業に比べたら、とっても簡単で時短！
今回使用しただし「行平」は、昆布も入っているので、このままでうま味たっぷりのだしとして使えます。かつお節だけでも同じ要領でかつおだしが取れるので、昆布を水に漬けた「昆布水」と合わせて、オリジナルの合わせだしをつくることも可能です。
最近はかつお以外の削り節も買いやすくなってきて、ますます「だし」への注目も高まっています。いろいろな魚のだしを試して、「マイブレンドだし」をつくってみませんか。
撮影／中林香
構成／地田恵（Mart編集部）
商品のお問い合わせ先
だし工房 宗達 https://kansou.co.jp/soutatu/index.html
