最近コストコで大人気の「ハワイアンポキ」。今回は、さっぱり味でアレンジしやすい「サーモンポキ」の味を再現するレシピを公開！ 簡単にできる「ポキシーズニング」をつくって和えるだけで、驚くほど簡単にサーモンポキが完成します。
コストコのハワイアンサーモンポキとは？
塩、ごま、みじん切りにしたナッツをミックスしたポキシーズニングとごま油であえた「ハワイアンサーモンポキ」。レモンやライムなどを搾って食べるのがオススメ。100gあたり¥388（税込）／コストコホールセールジャパン
「ポキシーズニングソルト」のつくり方
現地ではハワイアンソルトをはじめとする塩をベースにして、ナッツや唐辛子、香辛料などを加えてつくられたポキシーズニングをあちこちのスーパーでよく見かけます。
今回はコストコ流に魚料理と相性のいいシーソルトに白ごま、ローストアーモンドを加えたシーズニングソルトを作成。唐辛子は加えずにお好みで足せるようにしました。
これをトラウトサーモンに振りかけ、ごま油、柑橘類の搾り汁を加えてあえるだけでできます。オイルを変えることで違った味わいを楽しむこともできます。
●ポキシーズニングソルトのレシピ
使うのはこれ！シーソルト
すべての材料をよく混ぜ合わせるだけ
材料（つくりやすい分量）
- シーソルト…大さじ１
- ローストアーモンド（みじん切り）…大さじ３
- いりごま（白）…大さじ3
つくり方
- ドレッシングボトルもしくはシェイカーにすべての材料を入れ、蓋をして、十数回しっかり振る。
- 塩とアーモンド、ごまがしっかり混ざり合ったら出来上がり
サーモンポキのつくり方
サーモンポキは生食用のトラウトサーモンの角切り200gに、ポキシーズニングソルト小さじ1/2、玉ねぎと赤ピーマンのみじん切り各1/4 個分、ごま油大さじ1、レモン汁、一味唐辛子（お好みで）各少々を加えてあえる。
市販のシーズニングソルトならもっとお手軽
最近、人気の柑橘系の風味の効いたシーズニングソルト。レモンをはじめ、さまざまな柑橘類が組み合わさっているものが多く、ひと振りで味も決まり、リッチな風味に。
それぞれのシーズニングソルトを使用した詳しいレシピは下記ページへ！
サーモンポキのおすすめアレンジ
【1】みじん切りにした玉ねぎと赤ピーマンをたっぷりプラス
玉ねぎの辛味と赤ピーマンの甘味のコンビネーションが香ばしいごま油やナッツ入りのシーズニングソルトと一緒になることで、サーモン自体のうま味をより引き上げてくれる。
【2】複数のナッツ類や柑橘類で味わいアップ
シーズニングソルトに加えるナッツ類の香ばしさが塩気の効いたサーモンの味にいいアクセントをプラスしてくれる。柑橘の果汁を少しプラスすることでさっぱりした後味に。
【3】クリームチーズを足すのが子どもに大人気！
クリームチーズ入りのサーモンポキ丼
角切り、もしくはホイップして加えるだけ
サーモンポキに角切りのクリームチーズやホイップ状のチーズを加えると、サーモンのうま味ががさらに引き立ち、クリーミーでまろやか味に。パンでもご飯でもイケます♡
Mart2020年10月号
お手本はコストコの人気メニュー
あえるだけ！ お刺身に飽きても「ポキ」がある！ より
撮影／田中 慶 フードコーディネート／杉山絵美 スタイリング・レシピ／八代恵美子 取材・文／ atrio 構成／富田夏子
