「築地銀だこ」直伝の”カリフワたこ焼き”レシピ！3種のソースも「銀だこ風」で

小林秀樹さん

ホットランド　築地銀だこ教育部マネージャー

おなじみの有名店「築地銀だこ」に、”家庭でつくる”たこ焼きを美味しくするレシピとコツを聞きました。お店で買うような、カリカリ＆ふわふわのたこ焼きが自宅でつくれます！さらに、3種類のソースのつくり方もご紹介。おうちごはんにもぴったりなので、ぜひ試してみてくださいね。

頼んだこと、ありますか？銀だこの裏メニュー

築地銀だこ風のカリフワたこ焼きって？

おうちでつくるホットプレートメニューの断トツ人気はたこ焼き。築地銀だこのような、外側はカリッと中はふんわりなたこ焼きが理想です。お店にヒントをもらい、家庭の電気ホットプレートで絶品たこ焼きをつくる方法を、Mart編集部が考えました。

築地銀だこたこ焼8個入り
大きめで食べ応えもバッチリな、築地銀だこを代表するたこ焼き。〝皮はカリッと、中はトロッと、たこはプリッと〞のスタンダード商品。580円（店内飲食の場合は590円）

全国に500店舗以上（2020年6月現在）展開する、たこ焼き専門店。イートイン、テイクアウト両方に対応し、子どもから大人まで大人気。写真は築地本店。住所：東京都中央区築地 4-7-5 1F　電話番号：03-6278- 8889 https://www.gindaco.com

ホットランド　築地銀だこ
教育部マネージャー小林秀樹さん

A.具の準備と少し多めの油だけで大きく変わります！店舗では高温で焼ける焼き台を使用し、かつ、たこ焼き粉もオリジナルなのですが、「タコなどの具は冷蔵庫から出しておく」や「油は少し多め」でかなり近づけるはずですよ

BRUNO コンパクトホットプレート直営店限定カラーブルーグレー¥8,800（イデアインターナショナル）

＼Mart編集部が考えました／

MEMO
生地や具が冷たいと、火が通るまでに時間がかかりうまくできないので、 30分ほど前には出しておきましょう！

卵、水、マヨネーズをよく混ぜ、たこ焼き粉ミックスを4、5回に分けて入れながらそのつど泡立て器でよく混ぜる。さらに青のり粉、小エビを加えて混ぜる。
ホットプレートをHI（高温）で温め、穴にコーン油をたっぷり入れ、平面部分にもしっかり油をぬる。竹串で少し生地を落とし、ジュワジュワするくらいになったら生地を穴の半分くらいまで流し入れる。
タコを入れて、火力をMED（中温）にして、天カス、紅しょうが、長ねぎも順次入れていく。
HI（高温）に戻し残りの生地を流し込む。少しすると円形が見えてくるので、そこから竹串または先の細い割りばしで生地を押し込みながら丸くしていく。全部の円形がだいたい見えたらMED（中温）に火を弱めておく。
すべて丸くしたらHI（高温）にして、くるくる回しながら焼いていく。色がついてきたらたこ焼きの脇にコーン油をさして、全体になじむように回す。たこ焼きの周りがカリッとなったら完成。