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【管理栄養士提案】1週間のやりくり一汁一菜レシピ第2週(火曜日)

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忙しくて時間がないなか、栄養バランスを考慮した献立を考えるのは至難の業。
そこで、週ごとにまとめ買いした野菜を使い切れる栄養満点の1カ月(4週間)レシピを、管理栄養士さんに提案してもらいました!
(2週目は加藤彩子さん。野菜のまとめ買いリストは こちらの記事 に)

Tuesday

下ゆでのいらないクリーミーなグラタン


小麦粉を牛乳で先に溶いておくので、ダマができず失敗しにくい。ソースに早ゆでタイプのマカロニを直接入れてゆでるのも、洗い物が減ってうれしい限り。
ヒュッテ(オリーブ)¥3,700(スタジオ エム)

この日使った野菜はこちら

ワンポットきのこグラタン

材料
玉ねぎ…1/2個
エリンギ…1パック
しめじ…1パック
鶏もも肉…200g
パセリ…適量
油…大さじ1
マカロニ(早ゆで)…100g
水…200ml
小麦粉…大さじ4
牛乳…800ml
顆粒コンソメ…大さじ1
塩…適量
ピザ用チーズ…150g

つくり方
1 玉ねぎは薄切り、エリンギは5mm厚さの短冊切り、しめじは石づきを取ってほぐし、鶏もも肉はひと口大に切る。パセリは刻んでおく。
2 小麦粉に牛乳を少しずつ加えて、溶きのばしておく。
3 鍋に油を熱し、玉ねぎ、エリンギ、しめじを入れてしんなりするまで炒め、鶏もも肉を加えて色が変わるまで炒める。
4 マカロニと水を加え、マカロニに水を吸わせるように約1分炒める。2と顆粒コンソメを加えて中火で袋の表示時間の半分の時間で煮る。塩で味を調える。
5 4を耐熱皿に盛り、ピザ用チーズをのせて、オーブントースターできつね色になるまで焼く。取り出したらパセリを刻んでのせる。

白菜とかぶのスープ

材料
白菜…1/8株
かぶ…2個
小松菜…1/2束
コーン缶…(小)1缶
水…800〜1000ml
顆粒コンソメ…大さじ1
塩…適量

つくり方
1 白菜、かぶ、小松菜は食べやすい大きさに切る。
2 鍋に塩以外のすべての材料を入れ、野菜がやわらかくなるまで煮る。塩で味を調える。

recipe memo

かぶは日本で最も古い野菜のひとつで、古名は「すずな」。でんぷんの消化を助ける酵素ジアスターゼを含んでいます。

撮影/北川鉄雄 フードコーディネート/土肥愛子、加藤彩子 取材・文・スタイリング/富田夏子、湊谷明子 構成/Mart編集部

Mart2019年12月号 別冊付録
週1の「野菜まとめ買い」でロスなし!もう献立に悩まない!「一汁一菜晩ごはん」1カ月レシピBOOK より

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