忙しくて時間がないなか、栄養バランスを考慮した献立を考えるのは至難の業。
そこで、週ごとにまとめ買いした野菜を使い切れる栄養満点の1カ月（4週間）レシピを、管理栄養士さんに提案してもらいました！
（1週目は土肥愛子さん。野菜のまとめ買いリストは こちらの記事 に）
Sunday
目の前で焼くから美味しい「ホットプレート焼きそば」
麺を焼きながら、自分の好きなカリカリ具合で食べられるのが楽しい。太麺のほうが五目あんが絡みやすくておすすめ。
この日使った野菜はこちら
五目あんかけ焼きそば
材料
チンゲンサイ…1/2袋
にんじん…1/2本
黄パプリカ…1/3個
しめじ…1/2袋
もやし…1袋
豚こま切れ肉…250g
むきエビ…12尾
ごま油…適量
酒…大さじ2
鶏ガラスープの素…小さじ1
水…300ml
砂糖…小さじ1
しょうゆ…大さじ1
オイスターソース…大さじ1
塩、こしょう…各適量
水溶き片栗粉…少々
焼きそば麺…4玉
油…適量
つくり方
1 チンゲンサイは4cm長さのざく切り、にんじんは短冊切り、黄パプリカは縦にスライスしておく。しめじは石づきを切り落としてほぐし、もやしは洗って水気を切る。
2 フライパンにごま油を熱し、豚肉、にんじんを加えて炒め、火が通ったらむきエビ、チンゲンサイ、しめじ、黄パプリカ、もやしを加え、水溶き片栗粉以外の調味料をすべて入れてひと煮立ちさせる。弱火にして水溶き片栗粉でとろみをつけたら火を止める。
3 ホットプレートを高温にして油を熱し、ほぐしておいた焼きそば麺を広げて入れ、両面しっかり焼き目をつける。上から2をまんべんなくかける。
かき玉スープ
材料
長ねぎ…1/2本
干ししいたけ（スライス）…16枚
コーン缶…小1缶
水…800～1000ml
鶏ガラスープの素…大さじ1
しょうゆ…小さじ2
塩…適量
水溶き片栗粉…少々
卵…2個
つくり方
1 長ねぎは斜め切りにし、干ししいたけは水（分量外）で戻しておく。
2 鍋に水を入れて沸騰させ、鶏ガラスープの素と1、コーン、しょうゆを加えて塩で味を調える。
3 弱火にして水溶き片栗粉でとろみをつけ、溶きほぐした卵をまわし入れてかき玉にし、火を止めて器に盛る。
recipe memo
フライパンで五目あんをつくりながら、同時にホットプレートで麺が焼ける時短メニュー。スープは干ししいたけやコーン缶で手軽に。
撮影／北川鉄雄 フードコーディネート／土肥愛子、加藤彩子 取材・文・スタイリング／富田夏子、湊谷明子 構成／Mart編集部
Mart2019年12月号 別冊付録
週1の「野菜まとめ買い」でロスなし！もう献立に悩まない！「一汁一菜晩ごはん」1カ月レシピBOOK より
