受験に勝つ!脳を活性化してサクラサク「合格カレー」レシピ

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いよいよ受験シーズンですね。合格を祈願して、〝脳にいい〞と言われるカレーを使ったレシピを、料理家・上島亜紀さんにつくってもら いました。脳に刺激を与えて入試を乗り切りましょう!!

DHAと育脳スパイスの「勝つアジカレー」

カレー粉やガラムマサラによって脳の活動を活発にし、青魚であるアジに含まれるDHAも摂取。たんぱく質を摂るために赤身ひき肉をチョイスしました。

 

ガラムマサラは脳を活発に!


【材料(4人分)】

◎ルウ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

豚赤身ひき肉……………………………………………300g
玉ねぎ………………………………………………………2個
トマト(ホール缶でも)…………………………………2個
カレー粉………………………………………………大さじ3
ガラムマサラ……………………………………大さじ1/2
ローリエ…………………………………………………1枚
固形ブイヨン……………………………………………1個
小麦粉………………………………………………大さじ1
サラダ油……………………………………………大さじ1

 

◎カレー風味のアジフライ

アジ(3枚おろし)…………………………8枚(4尾分)
カレー粉……………………………………………小さじ1
塩………………………………………………………小さじ1
揚げ油 ………………………………………………… 適量
雑穀を一緒に炊いたご飯…………………………適量

A 小麦粉……………………………………………大さじ2
A 溶き卵 ……………………………………………1 個分
A玄米フレーク(細かく砕く)… 1 / 2 カップ

 

炒める前にカレー粉を混ぜます。 これにより肉の臭みを取り除き、 味もしっかりとつきます。

栄養たっぷりの玄米フレークを使った衣で焼き揚げ。食感もしっかりして歯ごたえバツグン。

シナモンやクローブなどが入ったガラムマサラで香りと味の調整。辛いのが苦手な人は少量に。


【教えてくれたのは……】
上島亜紀さん
料理家。育児の経験から、カラダにいい食事や子どもが喜ぶレシピを考案。『塾ごはん』(幻冬舎刊)など著書多数。

撮影/伊東武志(STUDIO GRAPHICA)、生田祐介(f-me)、 フードスタイリング/上島亜紀
取材・文/玉置晴子 構成/Mart編集部

*この記事は2019年Mart2月号「受験の前に食べさせたい 東大生もたべているの『育脳カレー』レシピ」を再構成したものです。

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